ГОСТ 12292-2000 "Консервы рыбные с растительными гарнирами. Технические условия" - это государственный стандарт Российской Федерации, который распространяется на рыбные консервы, изготовленные из сырой или термически обработанной рыбы с добавлением гарнира из овощей, бобовых, круп и других ингредиентов.
Основные положения стандарта:
- Консервы должны быть изготовлены только из разделанной рыбы, сырой или термически обработанной.
- Стандарт устанавливает требования к качеству, маркировке, упаковке, транспортированию и хранению рыбных консервов с растительными гарнирами.
- Нормативные ссылки включают ГОСТ Р 51232-98 "Вода питьевая. Общие требования к организации и методам контроля качества".
ГОСТ 12292-2000 был введен взамен ранее действовавшего ГОСТ 12292-66. По состоянию на 2024 год данный стандарт продолжает действовать на территории Российской Федерации.
Согласно ГОСТ 12292-2000, к рыбным консервам с растительными гарнирами предъявляются следующие основные требования:
- Консервы должны быть изготовлены только из разделанной рыбы, сырой или термически обработанной.
- Стандарт устанавливает требования к качеству, маркировке, упаковке, транспортированию и хранению рыбных консервов с растительными гарнирами.
- Нормативные ссылки включают ГОСТ Р 51232-98 "Вода питьевая. Общие требования к организации и методам контроля качества".
ГОСТ 12292-2000 разрешает использование следующих методов термической обработки рыбы при изготовлении консервов:
- Сырая рыба - рыба может использоваться в необработанном виде без термической обработки.
- Термически обработанная рыба - рыба может подвергаться термической обработке перед консервированием.
Стандарт не регламентирует конкретные методы термической обработки, а лишь указывает, что рыба может быть использована как в сыром, так и в термически обработанном виде. Выбор метода термической обработки (варка, жарка, копчение и т.д.) остается на усмотрение производителя консервов при условии соблюдения требований безопасности и качества готовой продукции.
При оформлении декларации соответствия необходимо подтвердить, что продукция отвечает установленным требованиям.
Преимущества соблюдения ГОСТ
- Подтверждение качества и безопасности продукции.
- Упрощение сертификации и контроля.
- Повышение доверия покупателей и партнеров.
- Снижение рисков претензий со стороны контролирующих органов.