ГОСТ 13272-2009 "Консервы из печени рыб. Технические условия" является межгосударственным стандартом, устанавливающим технические требования к консервам из печени рыб. Стандарт распространяется на консервы из печени рыб, предназначенные для непосредственного употребления в пищу и приготовления различных блюд.
Основные требования ГОСТ 13272-2009:
- Консервы должны быть изготовлены в соответствии с требованиями настоящего стандарта по технологическим инструкциям с соблюдением санитарных норм и правил.
- Консервы должны соответствовать требованиям, указанным в таблицах 1-4 стандарта, по органолептическим, физико-химическим показателям, микробиологическим нормативам и содержанию токсичных элементов.
- Маркировка, упаковка, транспортирование и хранение консервов должны соответствовать требованиям стандарта.
ГОСТ 13272-2009 введен в действие в качестве национального стандарта Российской Федерации с 1 января 2011 года.
Согласно ГОСТ 13272-2009 "Консервы из печени рыб. Технические условия", для производства консервов используется печень следующих видов рыб:
- макрурусовых
- мерлузовых
- нототениевых
- тресковых
- лососевых тихоокеанских рыб
Стандарт распространяется как на натуральные консервы из печени этих рыб, так и на консервы в томатном соусе, а также на консервы из измельченной печени.
Стандарт не раскрывает конкретные виды рыб, относящиеся к категории "макрурусовых". Макрурусовые - это семейство глубоководных рыб, включающее около 300 видов, таких как макруры, бентозавры и другие. Однако ГОСТ 13272-2009 не детализирует, какие именно виды макрурусовых рыб используются для производства консервов из печени.
При оформлении декларации соответствия необходимо подтвердить, что продукция отвечает установленным требованиям.
Преимущества соблюдения ГОСТ
- Подтверждение качества и безопасности продукции.
- Упрощение сертификации и контроля.
- Повышение доверия покупателей и партнеров.
- Снижение рисков претензий со стороны контролирующих органов.