ГОСТ 16290-86 "Колбасы варено-копченые. Технические условия" устанавливает требования к варено-копченым колбасам, вырабатываемым в соответствии с этим стандартом.
Основные положения ГОСТ 16290-86:
Ассортимент
- Варено-копченые колбасы вырабатывают следующих сортов и наименований:
- Высший сорт: деликатесная, московская, сервелат
- Первый сорт: любительская, баранья
Технические требования
- Колбасы должны вырабатываться по технологической инструкции с соблюдением правил ветеринарного осмотра и санитарных правил для предприятий мясной промышленности
- Для производства используют говядину от взрослого скота, свинину жилованную, шпик, соль, нитрит натрия, сахар, пряности и другие ингредиенты
Упаковка и маркировка
- Колбасы упаковывают в пакеты из полимерных материалов, ящики, контейнеры
- На упаковку наклеивают ярлык с указанием предприятия-изготовителя, наименования и сорта колбасы, срока реализации, обозначения стандарта
ГОСТ 16290-86 был разработан и утвержден Госагропромом СССР в 1986 году взамен ГОСТ 16290-70. Стандарт применяется в странах ЕАЭС.
Сорта колбас, регламентируемые ГОСТ 16290-86:
- Высший сорт: деликатесная, московская, сервелат
- Первый сорт: любительская, баранья
Изменения в ГОСТ 16290-86 с 2014 года:
- ГОСТ 16290-86 утратил силу в РФ с 01.07.2014
- Затем ГОСТ 16290-86 был восстановлен на территории РФ с 15.07.2014
- Позже ГОСТ 16290-86 вновь утратил силу в РФ с 01.01.2016
Таким образом, с 2014 года ГОСТ 16290-86 дважды утрачивал и восстанавливал свое действие на территории Российской Федерации. Других существенных изменений в стандарт с 2014 года, согласно предоставленным поисковым результатам, внесено не было.
При оформлении декларации соответствия необходимо подтвердить, что продукция отвечает установленным требованиям.
Преимущества соблюдения ГОСТ
- Подтверждение качества и безопасности продукции.
- Упрощение сертификации и контроля.
- Повышение доверия покупателей и партнеров.
- Снижение рисков претензий со стороны контролирующих органов.