ГОСТ 16351-86 "Колбасы полукопченые. Технические условия" является межгосударственным стандартом, который распространяется на полукопченые колбасы следующих сортов и наименований:
Ассортимент
- Высший сорт: армавирская, краковская, одесская, свиная, столичная, таллинская, украинская, ялтинская
- Первый сорт: краковская, одесская, свиная, столичная, таллинская, украинская, ялтинская
Стандарт устанавливает технические требования к полукопченым колбасам, правила приемки, методы испытаний, требования к упаковке, маркировке, транспортированию и хранению. В состав полукопченых колбас входят следующие основные ингредиенты:
- Мясное сырье: блоки из жилованного мяса (говядины, свинины, баранины) замороженные
- Соль поваренная пищевая по ГОСТ 13830, выварочная или каменная
- Нитрит натрия
- Специи и пряности
ГОСТ 16351-86 устанавливает требования к органолептическим, физико-химическим показателям, микробиологическим нормам и содержанию токсичных элементов в полукопченых колбасах.
При оформлении декларации соответствия необходимо подтвердить, что продукция отвечает установленным требованиям.
Преимущества соблюдения ГОСТ
- Подтверждение качества и безопасности продукции.
- Упрощение сертификации и контроля.
- Повышение доверия покупателей и партнеров.
- Снижение рисков претензий со стороны контролирующих органов.