ГОСТ 1725-2019 - это действующий государственный стандарт, который устанавливает технические условия для свежих томатов, предназначенных для промышленной переработки. Полное название стандарта: "Томаты свежие для промышленной переработки. Технические условия". Этот ГОСТ определяет требования к качеству, безопасности, упаковке, маркировке и методам контроля свежих томатов, которые будут использоваться в пищевой промышленности для дальнейшей переработки.
Требования к свежим томатам по ГОСТ 1725-2019
- Плоды должны быть свежими, целыми, чистыми, здоровыми, плотными, не перезрелыми, типичной для ботанического сорта формы.
- Томаты должны быть неповрежденными вредителями.
- Допускается наличие плодоножки или ее отсутствие, что не считается дефектом.
- Стандарт устанавливает требования к качеству, безопасности, упаковке и маркировке томатов.
- Томаты классифицируются по степени зрелости и размеру плодов.
- В стандарте определены методы контроля качества продукции, включая органолептическую оценку и лабораторные исследования.
- Особое внимание уделяется определению токсичных элементов, которое проводится по ГОСТ 26927, ГОСТ 26930, ГОСТ 26932, ГОСТ 26933.
- Стандарт также включает требования к транспортировке и хранению томатов.
- Предусмотрен контроль наличия генно-модифицированных организмов (ГМО) в соответствии с ГОСТ 34150.
- Определение массовой доли растворимых сухих веществ проводится рефрактометрическим методом по ГОСТ 34128.
Методы контроля свежих томатов по ГОСТ 1725-2019
- Органолептическая оценка: проверка внешнего вида, свежести, целостности, чистоты, здоровья и плотности плодов.
- Определение размера плодов: измерение наибольшего поперечного диаметра.
- Определение массовой доли плодов, не соответствующих требованиям: взвешивание и расчет процентного соотношения.
- Определение наличия сельскохозяйственных вредителей и продуктов их жизнедеятельности: визуальный осмотр.
- Определение массовой доли растворимых сухих веществ: рефрактометрический метод по ГОСТ 34128.
- Определение токсичных элементов: проводится по ГОСТ 26927, ГОСТ 26930, ГОСТ 26932, ГОСТ 26933.
- Определение содержания пестицидов: методы, утвержденные нормативными правовыми актами, действующими на территории государства.
- Определение содержания радионуклидов: методы, утвержденные нормативными правовыми актами, действующими на территории государства.
- Определение наличия генно-модифицированных организмов (ГМО): по ГОСТ 34150.
- Проверка качества упаковки и маркировки: визуальный осмотр.
Средства измерений для контроля свежих томатов по ГОСТ 1725-2019
- Штангенциркули (ГОСТ 166): используются для измерения наибольшего поперечного диаметра плодов.
- Линейки измерительные металлические (ГОСТ 427): применяются для измерения размеров плодов.
- Рефрактометры: используются для определения массовой доли растворимых сухих веществ методом рефрактометрии по ГОСТ 34128.
- Лабораторное оборудование для определения токсичных элементов: согласно ГОСТ 26927, ГОСТ 26930, ГОСТ 26932, ГОСТ 26933.
Приборы для определения массовой доли растворимых сухих веществ в томатах
- Рефрактометры. Это основной тип приборов для данного измерения. Некоторые модели, применяемые для этой цели: PAL-1 и PR-32 alpha, NAR-3T "ATAGO".
- Цифровые рефрактометры. Они обеспечивают более точные и быстрые измерения по сравнению с аналоговыми моделями.
- Лабораторные рефрактометры. Эти приборы обычно используются для более точных измерений в лабораторных условиях.
При оформлении декларации соответствия необходимо подтвердить, что продукция отвечает установленным требованиям.
Преимущества соблюдения ГОСТ
- Подтверждение качества и безопасности продукции.
- Упрощение сертификации и контроля.
- Повышение доверия покупателей и партнеров.
- Снижение рисков претензий со стороны контролирующих органов.