ГОСТ 18256-2017: Продукты из свинины копчено-запеченные
ГОСТ 18256-2017 является межгосударственным стандартом, который распространяется на копчено-запеченные мясные продукты из свинины, выпускаемые в охлажденном виде. Стандарт устанавливает технические условия на данную продукцию. Он был введен в действие в качестве национального стандарта Российской Федерации с 1 января 2019 года, заменив предыдущую версию стандарта.
Основные положения ГОСТ 18256-2017:
- Распространяется на копчено-запеченные продукты из свинины, выпускаемые в охлажденном виде
- Устанавливает технические условия на данную продукцию
- Введен в действие в РФ с 1 января 2019 года, заменив предыдущую версию стандарта
Требования к копчено-запеченным продуктам из свинины по ГОСТ 18256-2017:
- Ассортимент:
- Высший сорт: окорок, ветчина, рулет, корейка, грудинка, бекон столичный, бекон любительский, пастрома.
- Технические требования:
- Продукты должны вырабатываться в соответствии с требованиями стандарта и по технологической инструкции, с соблюдением санитарных правил для предприятий мясной и птицеперерабатывающей промышленности.
- Правила приемки:
- Установлены правила приемки и методы контроля для обеспечения качества продукции.
- Методы контроля:
- Определены методы контроля для проверки соответствия продукции требованиям стандарта.
- Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение:
- Установлены требования к упаковке, маркировке, транспортированию и хранению продукции для обеспечения ее качества и безопасности.
- Транспортирование и хранение:
- Продукты должны транспортироваться и храниться в охлажденном виде, предназначенном для непосредственного употребления в пищу и приготовления различных блюд и закусок.
- Информационные сведения:
- Должны быть предоставлены информационные сведения о предельных значениях показателей пищевой ценности и составе продуктов из свинины.
ГОСТ 18256-2017 обеспечивает единые требования к качеству и безопасности копчено-запеченных продуктов из свинины, что гарантирует потребителю получение безопасной и качественной продукции.
При оформлении декларации соответствия необходимо подтвердить, что продукция отвечает установленным требованиям.
Преимущества соблюдения ГОСТ
- Подтверждение качества и безопасности продукции.
- Упрощение сертификации и контроля.
- Повышение доверия покупателей и партнеров.
- Снижение рисков претензий со стороны контролирующих органов.