ГОСТ 18423-2012 "Консервы из кальмара и каракатицы натуральные. Технические условия" является межгосударственным стандартом, введенным в действие в качестве национального стандарта Российской Федерации с 1 июля 2013 года и заменившим собой предыдущий ГОСТ. Стандарт распространяется на натуральные консервы из кальмара и каракатицы, а видовой состав этих моллюсков приведен в приложении к документу. Полный текст ГОСТ 18423-2012 составляет 12 страниц и включает в себя библиографию.
Требования к консервам из кальмара и каракатицы по ГОСТ 18423-2012
По ГОСТ 18423-2012 "Консервы из кальмара и каракатицы натуральные. Технические условия" к натуральным консервам из кальмара и каракатицы предъявляются следующие основные требования:
- Консервы должны быть изготовлены в соответствии с требованиями стандарта с соблюдением санитарных норм и правил, утвержденных в установленном порядке.
- Консервы должны соответствовать требованиям стандарта по органолептическим, физико-химическим показателям, микробиологическим нормативам и содержанию токсичных элементов.
- Видовой состав кальмара и каракатицы, используемых для изготовления консервов, приведен в приложении к стандарту.
- Консервы должны быть упакованы в металлические банки по ГОСТ 5981 или другую потребительскую тару, обеспечивающую сохранность продукта.
- Маркировка консервов должна соответствовать требованиям стандарта и содержать информацию о наименовании продукта, товарном сорте, дате изготовления, сроке годности и условиях хранения.
Нормативные ссылки в ГОСТ 18423-2012
ГОСТ 18423-2012 "Консервы из кальмара и каракатицы натуральные. Технические условия" содержит следующие основные нормативные ссылки на другие стандарты:
- ГОСТ Р 51232-98 "Вода питьевая. Общие требования к организации и методам контроля качества"
- ГОСТ 5981-2011 "Банки металлические для консервов. Технические условия"
- ГОСТ 8756.0-70 "Продукты пищевые консервированные. Отбор проб и подготовка их к испытанию"
- ГОСТ 8756.18-70 "Консервы. Методы определения внешнего вида, герметичности тары и состояния внутренней поверхности металлической тары"
- ГОСТ 26664-85 "Консервы и пресервы из рыбы и морепродуктов. Методы определения органолептических показателей, массы нетто и массовой доли составных частей"
Таким образом, ГОСТ 18423-2012 ссылается на ряд других стандартов, устанавливающих требования к качеству воды, таре для консервов, методам отбора проб и испытаний консервированной рыбной продукции. Эти ссылки позволяют комплексно регламентировать производство натуральных консервов из кальмара и каракатицы.
При оформлении декларации соответствия необходимо подтвердить, что продукция отвечает установленным требованиям.
Преимущества соблюдения ГОСТ
- Подтверждение качества и безопасности продукции.
- Упрощение сертификации и контроля.
- Повышение доверия покупателей и партнеров.
- Снижение рисков претензий со стороны контролирующих органов.