ГОСТ 2077-84 устанавливает технические условия на ржаной, ржано-пшеничный и пшенично-ржаной хлеб, вырабатываемый из ржаной обойной, обдирной, сеяной муки или из смеси различных сортов ржаной и пшеничной муки, с добавлением солода, сахара, патоки и другого сырья в соответствии с рецептурой для каждого вида хлеба.
Стандарт распространяется на следующие виды хлеба:
- Хлеб ржаной простой подовый и формовой
- Хлеб ржаной улучшенный подовый и формовой
- Хлеб ржано-пшеничный подовый и формовой
- Хлеб пшенично-ржаной подовый и формовой
- Хлеб украинский новый подовый и формовой
Хлеб должен соответствовать требованиям стандарта по органолептическим, физико-химическим показателям и содержанию токсичных элементов. Укладывание, хранение и транспортирование хлеба осуществляется по ГОСТ 8227.
Стандарт введен в действие с 01.01.1986 взамен ранее действовавших ГОСТов. Ограничение срока действия стандарта снято Постановлением Госстандарта СССР от 06.06.91 N 814.
ГОСТ 2077-84 не имеет версии ГОСТ 2077-89. ГОСТ 2077-84 является действующим стандартом, который был введен в действие в 1984 году и имеет изменения №1 и №2, утвержденные в 1988 и 1991 годах соответственно. В 2023 году был введен новый стандарт ГОСТ 2077-2023, который заменил ГОСТ 2077-84.
При оформлении декларации соответствия необходимо подтвердить, что продукция отвечает установленным требованиям.
Преимущества соблюдения ГОСТ
- Подтверждение качества и безопасности продукции.
- Упрощение сертификации и контроля.
- Повышение доверия покупателей и партнеров.
- Снижение рисков претензий со стороны контролирующих органов.