ГОСТ 21607-2021 устанавливает технические условия на мороженые наборы из рыбы для ухи. Стандарт распространяется на наборы, изготовленные из разделанной рыбы всех семейств и видов, предназначенные для приготовления ухи.
Основные положения стандарта:
- Область применения: Стандарт распространяется на мороженые наборы из рыбы для ухи, изготовленные из разделанной рыбы всех семейств и видов.
- Технические требования: Определены требования к сырью, органолептическим показателям, физико-химическим показателям, микробиологическим показателям, упаковке и маркировке наборов.
- Правила приемки и методы контроля: Установлены правила приемки, отбора проб и методы контроля качества наборов.
- Транспортирование и хранение: Определены требования к транспортированию и хранению мороженых наборов для ухи.
Данный стандарт был введен в действие в качестве национального стандарта Российской Федерации с 1 марта 2022 года, взамен предыдущей версии ГОСТ 21607-2008.
Виды рыбы, включенные в ГОСТ 21607-2021: Стандарт распространяется на мороженые наборы из рыбы для ухи, изготовленные из разделанной рыбы всех семейств и видов. Исключение составляют наборы, изготовленные из анчоусовых, мелких сельдевых, хрящевых (кроме катрана черноморского), тунцовых рыб, а также илиши, маринки, пристипомы, атерины, вьюна, мойвы, пескаря, песчанки, смариды.
Семейства рыбы, исключенные из ГОСТ 21607-2021: Стандарт не распространяется на наборы для ухи, изготовленные из следующих семейств и видов рыб: Анчоусовые, Мелкие сельдевые, Хрящевые (кроме катрана черноморского), Тунцовые, Илиша, Маринка, Пристипома, Атерина, Вьюн, Мойва, Пескарь, Песчанка, Смарида.
Причины исключения анчоусовых и мелких сельдевых из ГОСТ 21607-2021: Наборы для ухи, изготовленные из анчоусовых и мелких сельдевых рыб, не попадают под действие данного стандарта. Это связано с особенностями этих рыб, такими как небольшие размеры, специфический вкус и текстура, которые могут негативно сказываться на качестве и вкусовых характеристиках готовой ухи. Вместо этого для анчоусовых и мелких сельдевых рыб существуют отдельные стандарты, такие как ГОСТ 32744 "Рыба мелкая мороженая. Технические условия" и ГОСТ 32910 "Сельдь мороженая. Технические условия".
При оформлении декларации соответствия необходимо подтвердить, что продукция отвечает установленным требованиям.
Преимущества соблюдения ГОСТ
- Подтверждение качества и безопасности продукции.
- Упрощение сертификации и контроля.
- Повышение доверия покупателей и партнеров.
- Снижение рисков претензий со стороны контролирующих органов.