ГОСТ 21607-97 - это межгосударственный стандарт, который распространяется на мороженые рыбные наборы для ухи, изготовленные из рыб всех семейств и видов, включая мелочь первой и второй групп, мелочь третьей группы океанических рыб и уклею, а также из рыбных пищевых отходов с добавлением пряностей.
Технические требования
- Материалы:
- Рыбы всех семейств и видов, включая мелочь первой и второй групп, мелочь третьей группы океанических рыб и уклею.
- Рыбные пищевые отходы.
- Пряности.
- Исключения:
- Мороженые рыбные наборы для ухи из анчоусовых, илиши, карпа, курильской скумбрии, маринки, океанических хрящевых, пристипомы, мелких сельдевых рыб, тунцовых, мелочи третьей группы (кроме мелочи третьей группы океанических рыб и уклеи).
- Связанные стандарты:
- ГОСТ 7630-96: Маркировка и упаковка рыб, морских млекопитающих, морских беспозвоночных, водорослей и продуктов их переработки.
- ГОСТ 7631-85: Правила приемки, органолептические методы оценки качества, методы отбора проб для лабораторных испытаний.
- ГОСТ 7636-85: Методы анализа рыб, морских млекопитающих, морских беспозвоночных и продуктов их переработки.
- ГОСТ 8273-75: Бумага оберточная. Технические условия.
- ГОСТ 9569-79: Бумага парафинированная. Технические условия.
- ГОСТ 29045-91: Пряности. Перец душистый. Технические условия.
- ГОСТ 29050-91: Пряности. Перец.
Введение в действие
ГОСТ 21607-97 был введен в действие постановлением Государственного комитета Российской Федерации по стандартизации и метрологии.
Исключенные виды рыб
Согласно ГОСТ 21607-97, мороженые рыбные наборы для ухи не должны содержать следующие виды рыб:
- Анчоусовые
- Илиши
- Карп
- Курильская скумбрия
- Маринка
- Океанические хрящевые
- Пристипома
- Мелкие сельдевые рыбы
- Тунцовые
- Мелочь третьей группы (кроме мелочи третьей группы океанических рыб и уклеи)
Причины исключения анчоусовых и океанических хрящевых рыб
Согласно ГОСТ 21607-97, мороженые рыбные наборы для ухи не должны содержать анчоусовых и океанических хрящевых рыб, потому что:
- Стандарт специально исключает использование этих видов рыб в составе мороженых рыбных наборов для ухи.
- Анчоусовые и океанические хрящевые рыбы не входят в перечень разрешенных ингредиентов, к которым относятся рыбы всех семейств и видов, включая мелочь первой и второй групп, мелочь третьей группы океанических рыб и уклею, а также рыбные пищевые отходы.
- Вероятно, исключение этих видов связано с их специфическими вкусовыми качествами, размерами или другими характеристиками, которые могут быть нежелательными для традиционного рецепта ухи.
Таким образом, использование анчоусовых и океанических хрящевых рыб в мороженых рыбных наборах для ухи, регламентируемых данным ГОСТом, не допускается.
При оформлении декларации соответствия необходимо подтвердить, что продукция отвечает установленным требованиям.
Преимущества соблюдения ГОСТ
- Подтверждение качества и безопасности продукции.
- Упрощение сертификации и контроля.
- Повышение доверия покупателей и партнеров.
- Снижение рисков претензий со стороны контролирующих органов.