ГОСТ 2401-2014 не найден в предоставленных результатах поиска. Результаты поиска содержат информацию о ГОСТ 24901-2014, который относится к печенью и его техническим условиям, но не содержат информации о ГОСТ 2401-2014.
Основные требования ГОСТ 24901-2014 к печенью
- Органолептические показатели:
- Внешний вид: форма, поверхность, цвет должны соответствовать виду печенья и рецептуре
- Вкус и запах: свойственные данному виду печенья, без посторонних привкусов и запахов
- Консистенция: свойственная виду печенья, хрупкая, рассыпчатая или слегка эластичная
- Физико-химические показатели:
- Массовая доля влаги, %, не более: 5-12 в зависимости от вида печенья
- Кислотность, град, не более: 2-6 в зависимости от вида печенья
- Массовая доля золы, нерастворимой в растворе соляной кислоты с массовой долей 10%, %, не более: 0,1
- Требования безопасности:
- Содержание токсичных элементов, микотоксинов, пестицидов, радионуклидов не должно превышать допустимые уровни
- Микробиологические показатели должны соответствовать требованиям ТР ТС 021/2011
- Маркировка:
- Маркировка должна содержать наименование изделия, наименование и местонахождение изготовителя, массу нетто, состав, пищевую ценность, срок годности, условия хранения, обозначение документа, в соответствии с которым изготовлен продукт
Органолептические показатели качества печенья по ГОСТ 24901-2014
- Внешний вид:
- Форма, поверхность и цвет должны соответствовать виду печенья и рецептуре
- Вкус и запах:
- Свойственные данному виду печенья, без посторонних привкусов и запахов
- Консистенция:
- Свойственная виду печенья, хрупкая, рассыпчатая или слегка эластичная
Органолептические методы проверки вкуса и запаха печенья
- Вкус:
- Анализ на наличие характерных вкусовых качеств печенья, таких как сладость, кислотность, горечь, соленость, и выявление посторонних привкусов
- Запах:
- Оценка наличия свойственного данному виду печенья запаха без посторонних ароматов
Органолептическая оценка вкуса и запаха печенья проводится экспертной дегустационной комиссией из 3-5 человек, прошедших специальную подготовку. Дегустаторы оценивают вкус и запах по 5-балльной шкале, результаты заносятся в протокол дегустации. Для получения достоверных результатов важно соблюдать условия дегустации: помещение должно быть хорошо проветрено, у дегустаторов должен быть нейтральный вкус во рту, они не должны курить и употреблять пищу за 30 минут до дегустации.
При оформлении декларации соответствия необходимо подтвердить, что продукция отвечает установленным требованиям.
Преимущества соблюдения ГОСТ
- Подтверждение качества и безопасности продукции.
- Упрощение сертификации и контроля.
- Повышение доверия покупателей и партнеров.
- Снижение рисков претензий со стороны контролирующих органов.