ГОСТ 24901-2014 "Печенье. Общие технические условия" распространяется на печенье - мучное кондитерское изделие. Стандарт был разработан Государственным научным учреждением Научно-исследовательским институтом кондитерской промышленности Российской академии сельскохозяйственных наук (ГНУ НИИКП Россельхозакадемии).
Основные положения ГОСТ 24901-2014:
- Введен в действие в качестве национального стандарта Российской Федерации с 1 января 2016 г. взамен ГОСТ 24901-89
- Устанавливает классификацию, технические требования, правила приемки, методы контроля, транспортирование и хранение печенья
- Ссылается на другие межгосударственные стандарты, в том числе ГОСТ 31902-2012 "Изделия кондитерские. Методы определения массовой доли жира" и ГОСТ 32751-2014 "Изделия кондитерские. Методы отбора проб для микробиологических анализов"
Таким образом, ГОСТ 24901-2014 является основным нормативным документом, регламентирующим требования к качеству и безопасности печенья в Российской Федерации.
ГОСТ 24901-2014 был разработан для замены предыдущего стандарта ГОСТ 24901-89. Некоторые из основных изменений и дополнений в новой версии стандарта включают в себя:
- Обновленные методы контроля:
- Определение дезоксиниваленола, пестицидов и генетически модифицированных организмов (ГМО) по нормативным документам, действующим на территории государства, принявшего стандарт.
- Определение микробиологических показателей по ГОСТ 10444.12, 10444.15, ГОСТ 31659 и ГОСТ 31747.
- Ссылки на другие стандарты:
- ГОСТ 31902-2012 "Изделия кондитерские. Методы определения массовой доли жира".
- ГОСТ 32751-2014 "Изделия кондитерские. Методы отбора проб для микробиологических анализов".
- Уточнения по транспортированию и хранению:
- Транспортирование и хранение печенья должны соответствовать установленным требованиям для обеспечения сохранности и качества продукта.
- Введение в действие:
- ГОСТ 24901-2014 был введен в действие в качестве национального стандарта Российской Федерации с 1 января 2016 г. взамен ГОСТ 24901-89.
- Прекращение действия:
- Применение ГОСТ 24901-2014 на территории Российской Федерации прекращается с 01.01.2025, и с 01.01.2025 вводится в действие новый стандарт ГОСТ 24901-2023.
Эти изменения и дополнения направлены на улучшение качества и безопасности печенья, а также на унификацию методов контроля и требований к производству и хранению кондитерских изделий.
ГОСТ 24901-2023 "Печенье. Общие технические условия" был разработан для замены предыдущего стандарта ГОСТ 24901-2014. Некоторые из основных изменений и дополнений в новой версии стандарта включают в себя:
- Обновленные методы контроля:
- Определение дезоксиниваленола, пестицидов и генетически модифицированных организмов (ГМО) по нормативным документам, действующим на территории государства, принявшего стандарт.
- Определение микробиологических показателей по ГОСТ 10444.12, 10444.15, ГОСТ 31659 и ГОСТ 31747.
- Ссылки на другие стандарты:
- ГОСТ 31902-2012 "Изделия кондитерские. Методы определения массовой доли жира".
- ГОСТ 32751-2014 "Изделия кондитерские. Методы отбора проб для микробиологических анализов".
- Уточнения по транспортированию и хранению:
- Транспортирование и хранение печенья должны соответствовать установленным требованиям для обеспечения сохранности и качества продукта.
При оформлении декларации соответствия необходимо подтвердить, что продукция отвечает установленным требованиям.
Преимущества соблюдения ГОСТ
- Подтверждение качества и безопасности продукции.
- Упрощение сертификации и контроля.
- Повышение доверия покупателей и партнеров.
- Снижение рисков претензий со стороны контролирующих органов.