ГОСТ 24901-89 Печенье. Общие технические условия

ГОСТ 24901-89 "Печенье. Общие технические условия" - это государственный стандарт, который распространяется на сахарное, затяжное и сдобное печенье, изготовляемое для нужд народного хозяйства и экспорта. Стандарт устанавливает общие технические требования к печенью, правила приемки, методы контроля, маркировку, упаковку, транспортирование и хранение.

Основные положения ГОСТ 24901-89:

• Печенье должно изготовляться в соответствии с требованиями настоящего стандарта по рецептурам и технологическим инструкциям с соблюдением санитарных норм и правил, утвержденных в установленном порядке.
• Упаковывание печенья должно производиться в чистую, сухую, не зараженную вредителями тару, изготовленную из материалов, разрешенных для контакта с пищевыми продуктами.
• Транспортирование печенья должно производиться в крытых транспортных средствах в соответствии с правилами перевозок грузов, действующими на данном виде транспорта.
• Хранение печенья должно осуществляться в чистых, сухих, хорошо вентилируемых помещениях, не зараженных вредителями хлебных запасов, при температуре не выше 18°С и относительной влажности воздуха не более 75%.

Стандарт был введен взамен предыдущей версии с 1 января 2016 года и применяется в странах ЕАЭС.

Требования к упаковке печенья по ГОСТ 24901-89

1. Упаковка: Печенье должно быть упаковано в чистую, сухую, не зараженную вредителями тару, изготовленную из материалов, разрешенных для контакта с пищевыми продуктами.
2. Упаковочные материалы: Допускается использовать парафинированную или оберточную бумагу, а также другие упаковочные материалы, разрешенные к применению Министерством здравоохранения СССР.
3. Укладка в ящики: При упаковывании в ящики из гофрированного картона, дно ящика и верхний ряд печенья должны быть застиланны бумагой. Клапаны крышек ящиков могут быть смазаны слоем клея, а места стыка клапанов крышек должны быть оклеены лентой из пергамента, подпергамента или клееевой ленты на бумажной основе по ГОСТ 18251.
4. Вкладыши: В каждый ящик из гофрированного картона должен быть вложен по периметру вкладыш из целлофана по ГОСТ 7730, подпергамента по ГОСТ 1760 марок ЖВ.
5. Металлические банки: Печенье фасуется насыпью или укладывается массой нетто не более 1,5 кг. Банки внутри выстилаются пергаментом, подпергаментом, пергамином.
6. Температура: При упаковывании весового печенья в ящики, застилаемые парафинированной бумагой, температура печенья не должна быть выше 35 °С.
7. Маркировка: Маркировка печенья в потребительской и транспортной упаковке должна соответствовать требованиям нормативных правовых актов, действующих на территории соответствующей страны.

Эти требования обеспечивают безопасность и качество печенья при транспортировке и хранении.

Изменения в ГОСТ 24901-2014 по сравнению с ГОСТ 24901-89

1. ГОСТ 24901-2014 введен взамен ГОСТ 24901-89 с 1 января 2016 года и применяется в странах ЕАЭС.
2. Стандарт приведен в соответствие с современными требованиями к качеству и безопасности пищевых продуктов.
3. Актуализированы ссылочные нормативные документы, в том числе на методы контроля показателей безопасности.
4. Уточнены требования к маркировке печенья в потребительской и транспортной упаковке в соответствии с действующими нормативными правовыми актами.
5. Конкретизированы требования к упаковочным материалам, разрешенным для контакта с пищевыми продуктами.
6. Изменены некоторые нормы показателей качества и безопасности в соответствии с современными требованиями.

Таким образом, ГОСТ 24901-2014 актуализировал и гармонизировал требования к качеству и безопасности печенья с учетом современных нормативных документов и технологий производства.