ГОСТ 25292-2017 "Жиры животные топленые пищевые. Технические условия" распространяется на пищевые топленые животные жиры (говяжий, бараний, свиной, конский, костный и сборный), предназначенные для применения при производстве пищевой продукции, реализации в торговле и сети общественного питания. Стандарт устанавливает следующие основные требования к пищевым топленым животным жирам:
- Консистенция при 15°С - 20°С: плотная или твердая, для курдючного жира - мазеобразная
- Массовая доля влаги, %: не более 0,20 - 0,50 в зависимости от сорта
- Кислотное число, мг КОН/г: не более 1,2 - 3,5 в зависимости от сорта
- Массовая доля антиокислителей, %: не более 0,02
Стандарт распространяется на жиры, выработанные в соответствии с требованиями технических регламентов Таможенного союза. ГОСТ 25292-2017 введен в действие в качестве национального стандарта Российской Федерации с 1 января 2019 г. взамен ГОСТ 25292-82.
Согласно ГОСТ 25292-2017 "Жиры животные топленые пищевые. Технические условия", к пищевым топленым животным жирам предъявляются следующие основные требования:
- Плотная или твердая консистенция при температуре 15°С - 20°С, за исключением курдючного жира, который должен иметь мазеобразную консистенцию.
- Не более 0,20% - 0,50% массовой доли влаги в зависимости от сорта жира.
- Не более 1,2 мг КОН/г - 3,5 мг КОН/г кислотного числа в зависимости от сорта жира.
- Не более 0,02% массовой доли антиокислителей.
Также стандарт устанавливает, что пищевые топленые животные жиры должны быть изготовлены в соответствии с требованиями технических регламентов Таможенного союза.
При оформлении декларации соответствия необходимо подтвердить, что продукция отвечает установленным требованиям.
Преимущества соблюдения ГОСТ
- Подтверждение качества и безопасности продукции.
- Упрощение сертификации и контроля.
- Повышение доверия покупателей и партнеров.
- Снижение рисков претензий со стороны контролирующих органов.