ГОСТ 26985-86 "Хлеб российский. Технические условия" (Rossiysky bread. Specifications) - это межгосударственный стандарт, устанавливающий технические требования к российскому хлебу. Стандарт включает следующие основные разделы:
- Технические требования
- Приемка
- Методы анализа
- Укладывание, хранение и транспортирование
Согласно ГОСТ 26985-86, укладывание, хранение и транспортирование российского хлеба должны осуществляться по ГОСТ 8227. Данный стандарт был разработан и введен в действие в 1986 году. В настоящее время он действует на территории стран СНГ.
Согласно ГОСТ 26985-86 "Хлеб российский. Технические условия", к российскому хлебу предъявляются следующие основные требования:
- Российский хлеб должен вырабатываться подовым и формовым способом из смеси ржаной обдирной муки и пшеничной муки первого сорта, а также другого сырья в соответствии с утвержденными рецептурами и технологическими инструкциями.
- Масса хлеба должна быть от 0,5 до 1,1 кг. Конкретную массу хлеба в этих пределах устанавливает соответствующее министерство или ведомство. Допускаемые отклонения в меньшую сторону не должны превышать 3% массы отдельного изделия и 2,5% средней массы 10 изделий.
- Хлеб должен соответствовать требованиям по органолептическим показателям (внешний вид, состояние мякиша, вкус, запах).
- Укладывание, хранение и транспортировка российского хлеба должны осуществляться в соответствии с ГОСТ 8227.
При оформлении декларации соответствия необходимо подтвердить, что продукция отвечает установленным требованиям.
Преимущества соблюдения ГОСТ
- Подтверждение качества и безопасности продукции.
- Упрощение сертификации и контроля.
- Повышение доверия покупателей и партнеров.
- Снижение рисков претензий со стороны контролирующих органов.