ГОСТ 26986-86 - это государственный стандарт Российской Федерации, который регламентирует технические условия для производства деликатесного хлеба. Данный стандарт был введен в действие в 1986 году и содержит требования к качеству и безопасности хлеба, а также методы его анализа и приемки.
Технические требования
Деликатесный хлеб должен соответствовать следующим физико-химическим показателям:
- Влажность: не более 38%
- Кислотность: не более 2.5°
- Содержание соли: не более 1.5%
- Содержание сахара: не более 3%
Состав
Деликатесный хлеб изготавливается из смеси следующих ингредиентов:
- Ржаной сеяной муки: 85%
- Пшеничной муки в/с: 10%
- Ржаного неферментированного солода: 5%
- Других ингредиентов (дрожжи, соль, сахар, вода и т.д.)
Методы анализа
Для контроля качества хлеба используются следующие методы анализа:
- Определение влажности
- Определение кислотности
- Определение содержания соли
- Определение содержания сахара
Приемка
Хлеб деликатесный подвергается приемке на соответствие требованиям стандарта. Приемка включает в себя визуальный осмотр, измерение физико-химических показателей и органолептическую оценку.
Скачивание стандарта
ГОСТ 26986-86 можно скачать из следующих источников:
- - https://files.stroyinf.ru/Data/38/3835.pdf
- - https://docs.cntd.ru/document/1200022269
- - https://online.zakon.kz/Document/?doc_id=30531693
- - https://meganorm.ru/Index2/1/4294827/4294827568.htm
Дополнительная информация
Дополнительную информацию о ГОСТ 26986-86 можно найти на следующих ресурсах:
При оформлении декларации соответствия необходимо подтвердить, что продукция отвечает установленным требованиям.
Преимущества соблюдения ГОСТ
- Подтверждение качества и безопасности продукции.
- Упрощение сертификации и контроля.
- Повышение доверия покупателей и партнеров.
- Снижение рисков претензий со стороны контролирующих органов.