ГОСТ 27747-2016 - это межгосударственный стандарт, который регламентирует технические условия для мяса кроликов, включая тушки кроликов, кроликов-бройлеров и их части. Он был введен в действие в Российской Федерации с 1 января 2018 года и заменил предыдущий стандарт ГОСТ 27747-88.
Ключевые аспекты стандарта:
- Технические условия: Стандарт определяет требования к качеству и безопасности мяса кроликов, включая параметры свежести, упаковки, маркировки, транспортировки и хранения.
- Сроки годности: Рекомендуются следующие сроки годности:
- Охлажденное мясо: не более 5 суток для тушек и не более 2 суток для частей тушек при температуре от -1,5 до 4°C.
- Замороженное мясо: сроки годности зависят от температуры хранения и методов хранения.
- Методы контроля: Стандарт ссылается на другие ГОСТы для методов контроля качества, таких как определение жира (ГОСТ 23042), белка (ГОСТ 25011), микробиологических анализов (ГОСТ 10444.15) и других.
- Область применения: Стандарт распространяется на мясо кроликов, предназначенное для реализации в различных регионах, включая Крайний Север и приравненные к ним местности.
История и актуальность:
- ГОСТ 27747-2016 был введен в действие в Российской Федерации с 1 января 2018 года.
- Он был актуализирован в 2021 году.
- Стандарт заменил предыдущий ГОСТ 27747-88.
Ссылка на документ:
- Полный текст стандарта доступен на различных ресурсах, включая официальные сайты государственных органов и интернет-ресурсы.
Основные изменения в ГОСТ 27747-2016 по сравнению с предыдущими версиями:
- Замена предыдущего стандарта ГОСТ 27747-88. ГОСТ 27747-2016 был введен в действие в Российской Федерации с 1 января 2018 года.
- Актуализация требований к качеству и безопасности мяса кроликов, включая параметры свежести, упаковки, маркировки, транспортировки и хранения.
- Обновление рекомендуемых сроков годности:
- Охлажденное мясо: не более 5 суток для тушек и не более 2 суток для частей тушек при температуре от -1,5 до 4°C.
- Замороженное мясо: сроки годности зависят от температуры хранения и методов хранения.
- Актуализация ссылок на другие ГОСТы для методов контроля качества, таких как определение жира, белка, микробиологических анализов и других.
- Расширение области применения стандарта, который теперь распространяется на мясо кроликов, предназначенное для реализации в различных регионах, включая Крайний Север и приравненные к ним местности.
Таким образом, ГОСТ 27747-2016 представляет собой обновленную версию предыдущего стандарта, учитывающую современные требования к качеству и безопасности мяса кроликов.
При оформлении декларации соответствия необходимо подтвердить, что продукция отвечает установленным требованиям.
Преимущества соблюдения ГОСТ
- Подтверждение качества и безопасности продукции.
- Упрощение сертификации и контроля.
- Повышение доверия покупателей и партнеров.
- Снижение рисков претензий со стороны контролирующих органов.