ГОСТ 28538-2017 "Концентраты квасного сусла. Общие технические условия" является межгосударственным стандартом, который устанавливает общие технические требования к концентратам квасного сусла. Стандарт распространяется на концентраты квасного сусла, предназначенные для производства кваса, безалкогольных напитков, квасных напитков и других пищевых продуктов.
Основные требования стандарта включают:
- Требования к сырью и материалам
- Технические требования к концентратам квасного сусла
- Правила приемки
- Методы контроля
- Транспортирование и хранение
- Гарантии изготовителя
Стандарт был введен в действие с 1 января 2019 года взамен предыдущей версии ГОСТ 28538-90.
Требования к качеству и безопасности
- Концентраты квасного сусла должны соответствовать требованиям технических регламентов или нормативных правовых актов, действующих на территории государства, принявшего стандарт.
- Концентраты квасного сусла должны быть изготовлены из доброкачественного сырья, с соблюдением санитарно-гигиенических требований и технологических режимов, обеспечивающих их безопасность для здоровья потребителей.
Требования к упаковке и маркировке
- Концентраты квасного сусла должны быть упакованы в потребительскую и транспортную упаковку, обеспечивающую сохранность качества и безопасность продукции.
- Маркировка потребительской упаковки должна соответствовать требованиям технических регламентов или нормативных правовых актов, действующих на территории государства, принявшего стандарт.
Требования к сырью
- В качестве сырья для производства концентратов квасного сусла используют питьевую воду, муку ржаную хлебопекарную, солод ржаной ферментированный, солод ячменный, сахар-песок, квасные грибы, ароматические травы и плоды.
Таким образом, ГОСТ 28538-2017 устанавливает требования к качеству, безопасности, сырью, упаковке и маркировке концентратов квасного сусла.
При оформлении декларации соответствия необходимо подтвердить, что продукция отвечает установленным требованиям.
Преимущества соблюдения ГОСТ
- Подтверждение качества и безопасности продукции.
- Упрощение сертификации и контроля.
- Повышение доверия покупателей и партнеров.
- Снижение рисков претензий со стороны контролирующих органов.