ГОСТ 29294-2021 "Солод пивоваренный. Технические условия" устанавливает требования к пивоваренному ячменному, пивоваренному пшеничному и специальному пивоваренному солоду, в том числе к карамельному и жженому солоду. Стандарт распространяется на солод, предназначенный для производства пива и других солодовых напитков.
Основные положения ГОСТ 29294-2021:
Технические требования
- Солод должен соответствовать требованиям стандарта по органолептическим, физико-химическим показателям и безопасности
- Устанавливаются нормы по влажности, экстрактивности, цветности и другим параметрам в зависимости от вида солода
Правила приемки и методы контроля
- Солод принимают партиями, для контроля качества отбираются средние пробы
- Методы испытаний - по соответствующим ГОСТ, например ГОСТ 30178 для определения токсичных элементов
Транспортирование и хранение
- Солод транспортируют в мешках по ГОСТ 30090 или специальных контейнерах
- Условия хранения - по ГОСТ 5060 для пивоваренного ячменя
ГОСТ 29294-2021 введен в действие в качестве национального стандарта Российской Федерации с 1 января 2022 года приказом Росстандарта. Он заменил собой предыдущую версию стандарта ГОСТ 29294-2014.
Основные изменения, внесенные в ГОСТ 29294-2021 по сравнению с предыдущей версией ГОСТ 29294-2014:
- Расширен перечень видов солода, на которые распространяется стандарт. Теперь он включает не только пивоваренный ячменный и пшеничный солод, но и специальный солод, в том числе карамельный и жженый.
- Введены новые требования к органолептическим и физико-химическим показателям солода, в частности по влажности, экстрактивности, цветности и другим параметрам в зависимости от вида солода.
- Обновлены ссылочные нормативные документы, на которые даются ссылки в тексте стандарта, в том числе ГОСТ на методы испытаний.
- Изменен порядок нумерации разделов и пунктов для приведения в соответствие с действующими правилами стандартизации.
- ГОСТ 29294-2021 введен в действие с 1 января 2022 года приказом Росстандарта от 24.11.2021 № 1570-ст. Предыдущая версия ГОСТ 29294-2014 утратила силу.
Таким образом, ГОСТ 29294-2021 актуализирует и расширяет требования к пивоваренному солоду по сравнению с предыдущей редакцией стандарта.
При оформлении декларации соответствия необходимо подтвердить, что продукция отвечает установленным требованиям.
Преимущества соблюдения ГОСТ
- Подтверждение качества и безопасности продукции.
- Упрощение сертификации и контроля.
- Повышение доверия покупателей и партнеров.
- Снижение рисков претензий со стороны контролирующих органов.