ГОСТ 30314-2006 "Филе морского гребешка мороженое. Технические условия" устанавливает требования к мороженому филе морского гребешка, предназначенному для реализации населению, переработки на предприятиях-изготовителях и экспорта. Стандарт распространяется на следующие аспекты:
- Требования к качеству и безопасности продукции
- Правила приемки и методы контроля
- Маркировка, упаковка, транспортирование и хранение
ГОСТ 30314-2006 был введен в действие с 1 июля 2008 года и заменил собой предыдущий стандарт ГОСТ 30314-95. Стандарт применяется на территории государств, проголосовавших за его принятие, в частности, в России, Беларуси, Грузии и Казахстане.
Органолептические показатели
- Внешний вид: филе должно быть целым, без повреждений, посторонних включений и примесей. Допускается незначительное изменение формы филе.
- Консистенция: плотная, упругая.
- Цвет: от белого до светло-кремового. Допускается незначительная опалесценция.
- Запах и вкус: свойственные свежему филе гребешка, без посторонних запахов и привкусов.
Физико-химические показатели
- Массовая доля белка, %, не менее: 12,0
- Массовая доля жира, %, не более: 1,0
- Массовая доля влаги, %, не более: 84,0
- Массовая доля хлористого натрия (поваренной соли), %, не более: 0,5
Филе гребешка должно соответствовать микробиологическим нормативам, установленным в нормативных правовых актах, действующих на территории государств, принявших стандарт.
Органолептические методы
- Внешний вид: филе должно быть целым, без повреждений, посторонних включений и примесей. Допускается незначительное изменение формы филе.
- Консистенция: филе должно быть плотным и упругим.
- Цвет: от белого до светло-кремового. Допускается незначительная опалесценция.
- Запах и вкус: свойственные свежему филе гребешка, без посторонних запахов и привкусов.
Эти органолептические методы позволяют оценить качество филе морского гребешка по внешнему виду, текстуре, цвету и органолептическим свойствам, что является важным для определения пригодности продукта для потребления.
При оформлении декларации соответствия необходимо подтвердить, что продукция отвечает установленным требованиям.
Преимущества соблюдения ГОСТ
- Подтверждение качества и безопасности продукции.
- Упрощение сертификации и контроля.
- Повышение доверия покупателей и партнеров.
- Снижение рисков претензий со стороны контролирующих органов.