ГОСТ 31805-2018, а не ГОСТ 31085-2018, устанавливает общие технические условия для хлебобулочных изделий из пшеничной хлебопекарной муки. Стандарт был принят Межгосударственным советом по стандартизации, метрологии и сертификации 27 июля 2018 года и введен в действие в качестве национального стандарта Российской Федерации с 1 сентября 2019 года.
ГОСТ 31805-2018 распространяется на хлебобулочные изделия из пшеничной хлебопекарной муки, вырабатываемые в промышленных и в условиях предприятий общественного питания. Стандарт устанавливает требования к сырью, пищевым добавкам, упаковке, маркировке, правилам приемки, методам контроля, транспортированию и хранению хлебобулочных изделий.
В ГОСТ 31805-2018 было внесено Изменение №1, которое вступило в силу с ноября 2019 года. В 2024 году началась разработка следующего изменения, но его текст пока не опубликован. Сам стандарт устанавливает общие требования к пшеничным хлебобулочным изделиям.
При оформлении декларации соответствия необходимо подтвердить, что продукция отвечает установленным требованиям.
Преимущества соблюдения ГОСТ
- Подтверждение качества и безопасности продукции.
- Упрощение сертификации и контроля.
- Повышение доверия покупателей и партнеров.
- Снижение рисков претензий со стороны контролирующих органов.