ГОСТ 31227-2013 - это российский национальный стандарт, который определяет общие технические требования к пищевой добавке натриевые цитраты (Е331). Стандарт охватывает характеристики, требования к сырью и упаковке натриевых цитратов, которые являются 1-замещенными (i), 2-замещенными (ii) и 3-замещенными (iii) натриевыми солями лимонной кислоты. Стандарт был введен в 2015 году и заменил предыдущий стандарт ГОСТ 31227-2004.
Какие параметры качества регламентируются ГОСТ 31227-2013
ГОСТ 31227-2013 регламентирует следующие параметры качества для пищевых цитратов натрия (Е331):
- Внешний вид и цвет: Кристаллический белый порошок или бесцветные кристаллы.
- Запах: Без запаха.
- Растворимость: Хорошо растворимы в воде и не растворимы в этиловом спирте.
- Тест на натрий-ионы: Выдерживает испытание.
- Тест на цитрат-ионы: Выдерживает испытание.
- Массовая доля основного вещества: Определенная в таблице 3.
- Маркировка: Требования к маркировке изложены в пункте 4.4.
Эти параметры обеспечивают безопасность и качество пищевых цитратов натрия, используемых в пищевых продуктах.
Какие органолептические показатели регламентируются ГОСТ 31227-2013
ГОСТ 31227-2013 регламентирует следующие органолептические показатели для пищевых цитратов натрия (Е331):
- Внешний вид: Кристаллический белый порошок или бесцветные кристаллы.
- Запах: Без запаха.
Эти органолептические показатели обеспечивают соответствие качества пищевых цитратов натрия установленным стандартам.
Какие органолептические методы используются для проверки натрия цитратов
ГОСТ 31227-2013 предусматривает использование следующих органолептических методов для проверки качества пищевых цитратов натрия (Е331):
- Оценка внешнего вида: Цитраты натрия должны представлять собой кристаллический белый порошок или бесцветные кристаллы.
- Оценка запаха: Цитраты натрия должны быть без запаха.
Эти органолептические показатели определяются визуально и с помощью обоняния. Они позволяют оценить соответствие качества цитратов натрия требованиям стандарта. Помимо органолептических, ГОСТ 31227-2013 также устанавливает физико-химические методы контроля, такие как определение растворимости, массовой доли основного вещества и другие испытания. Однако в данном ответе приведены только органолептические методы, регламентированные стандартом.
При оформлении декларации соответствия необходимо подтвердить, что продукция отвечает установленным требованиям.
Преимущества соблюдения ГОСТ
- Подтверждение качества и безопасности продукции.
- Упрощение сертификации и контроля.
- Повышение доверия покупателей и партнеров.
- Снижение рисков претензий со стороны контролирующих органов.