ГОСТ 31457-2012 "Мороженое молочное, сливочное и пломбир. Технические условия" распространяется на закаленное мороженое молочное, сливочное и пломбир, изготовляемое и находящееся в обороте на территории государств, принявших стандарт. Стандарт устанавливает:
- Требования к качеству и безопасности мороженого
- Требования к маркировке
- Правила приемки, методы отбора и подготовки проб к анализу
- Методы определения органолептических показателей, массовой доли жира, сахара, влаги и сухого вещества
- Методы определения кислотности, пестицидов, радионуклидов, антибиотиков и генетически модифицированных организмов
Стандарт содержит ссылки на другие ГОСТ, устанавливающие требования к используемому сырью, материалам и методам испытаний. ГОСТ 31457-2012 был введен в действие с 01.07.2013. Срок действия стандарта продлен до 01.07.2023.
В ГОСТ 31457-2012 "Мороженое молочное, сливочное и пломбир. Технические условия" содержатся следующие требования к безопасности мороженого:
- Требования к качеству и безопасности мороженого изложены в разделе 5.2 стандарта. Они включают в себя:
- Требования к используемому сырью и материалам
- Нормы по содержанию жира, сахара, влаги, кислотности и других показателей
- Допустимые уровни содержания пестицидов, радионуклидов, антибиотиков и генетически модифицированных организмов
- Стандарт содержит ссылки на другие ГОСТ, устанавливающие требования к сырью, материалам и методам испытаний, используемым при производстве мороженого.
- Методы определения показателей безопасности, таких как кислотность, содержание пестицидов, радионуклидов и ГМО, приведены в разделе 7 стандарта.
Таким образом, ГОСТ 31457-2012 устанавливает комплексные требования к безопасности мороженого молочного, сливочного и пломбира, регламентируя как состав и свойства готовой продукции, так и методы контроля ее качества и безопасности.
При оформлении декларации соответствия необходимо подтвердить, что продукция отвечает установленным требованиям.
Преимущества соблюдения ГОСТ
- Подтверждение качества и безопасности продукции.
- Упрощение сертификации и контроля.
- Повышение доверия покупателей и партнеров.
- Снижение рисков претензий со стороны контролирующих органов.