ГОСТ 31494-2020 не найден. Действующим стандартом на квасы является ГОСТ 31494-2012, введенный в действие с 1 июля 2013 года. ГОСТ 31494-2012 устанавливает общие технические условия на квасы, вырабатываемые из хлебного сырья, сахара, ароматических и вкусовых веществ, пищевых кислот, питьевой воды и других разрешенных для этих целей компонентов. Стандарт определяет требования к сырью, материалам, упаковке, маркировке, правилам приемки, методам контроля, транспортированию и хранению квасов.
Согласно информации на портале Росстандарта, новая редакция ГОСТ 31494 с обозначением 2020 года не разрабатывалась и не вводилась в действие. Поэтому изменения между версиями 2012 и 2020 годов отсутствуют, так как стандарт 2020 года не существует.
ГОСТ 31494-2012 описывает фильтрованный и нефильтрованный квас, устанавливает допустимую долю этилового спирта для кваса — не больше 1,2%. У кваса по ГОСТу должен быть освежающий вкус и аромат сброженного напитка. Вкус соответствует сырью, допускается дрожжевой привкус и аромат. У фильтрованного и нефильтрованного кваса должна быть консистенция пенящегося напитка.
Стандарт также определяет, что при производстве квасов могут применяться различные виды сырья, в том числе зерновое, фруктово-ягодное, овощное, пряно-ароматическое.
Так как ГОСТ 31494-2020 не существует, новые изменения в этом стандарте не были внесены. Требования к вкусу и аромату кваса остаются неизменными по сравнению с ГОСТ 31494-2012.
При оформлении декларации соответствия необходимо подтвердить, что продукция отвечает установленным требованиям.
Преимущества соблюдения ГОСТ
- Подтверждение качества и безопасности продукции.
- Упрощение сертификации и контроля.
- Повышение доверия покупателей и партнеров.
- Снижение рисков претензий со стороны контролирующих органов.