Обзор ГОСТ 31729-2015
ГОСТ 31729-2015 - это межгосударственный стандарт, который устанавливает общие технические условия для винных напитков. Он был введен в действие в Российской Федерации с 1 января 2017 года и заменил предыдущий стандарт ГОСТ 31729-2012.
Основные положения стандарта
- Определяет термины и определения для винных напитков.
- Устанавливает требования к качеству винных напитков, включая виноматериалы столовые сухие и виноматериалы неполного спиртового брожения, виноматериалы ликерные, сусло виноградное концентрированное и другие.
- Регулирует методы отбора проб и приемки винной продукции.
Связанные стандарты
- ГОСТ 31493 - Дистиллят винный. Технические условия.
- ГОСТ 31728 - Дистилляты коньячные. Технические условия.
- ГОСТ 31730 - Продукция винодельческая. Правила приемки и методы отбора проб.
- ГОСТ 31763 - Спирт винный. Технические условия.
- ГОСТ 31896 - Сахар жидкий. Технические условия.
- ГОСТ 32000 - Продукция алкогольная и сырье для ее производства. Метод определения массовой концентрации приведенного экстракта.
- ГОСТ 32001 - Продукция алкогольная и сырье для ее производства. Метод определения массовой концентрации летучих кислот.
История и изменения
- Введен в действие в Российской Федерации с 1 января 2017 года.
- Переиздан в октябре 2019 года.
- Содержит поправки, опубликованные в указателях национальных стандартов и на сайтах соответствующих национальных органов по стандартизации.
Изменения в ГОСТ 31729-2015
В ГОСТ 31729-2015 были внесены следующие изменения и поправки:
- Поправка, опубликованная в ИУС № 4 за 2020 год.
- Поправка, опубликованная в ИУС № 5 за 2022 год, введенная в действие с 18.03.2022. Согласно этой поправке, в элемент стандарта "Введение", после элемента "Содержание" добавлен текст, вводящий определения игристых вин и газированных виноградосодержащих напитков.
Новые требования в ГОСТ 31729-2015
В ГОСТ 31729-2015 были добавлены следующие новые требования:
- Определения игристых вин и газированных виноградосодержащих напитков.
Изменения в ГОСТ 31729-2015, связанные с использованием искусственного диоксида углерода
Согласно поправке, опубликованной в ИУС № 5 за 2022 год, в ГОСТ 31729-2015 были введены следующие изменения, связанные с использованием искусственного диоксида углерода:
- Определение игристых вин, произведенных исключительно путем насыщения искусственным диоксидом углерода.
- Требования к газированным виноградосодержащим напиткам, произведенным путем насыщения диоксидом углерода.
Конкретные параметры давления диоксида углерода для винных напитков
Согласно измененным требованиям ГОСТ 31729-2015, для винных напитков теперь требуются следующие конкретные параметры давления диоксида углерода:
- Игристые вина высокого качества: давление диоксида углерода в бутылке при температуре 20 °C - не менее 350 кПа.
- Игристые вина: давление диоксида углерода в бутылке при температуре 20 °C - не менее 300 кПа.
При оформлении декларации соответствия необходимо подтвердить, что продукция отвечает установленным требованиям.
Преимущества соблюдения ГОСТ
- Подтверждение качества и безопасности продукции.
- Упрощение сертификации и контроля.
- Повышение доверия покупателей и партнеров.
- Снижение рисков претензий со стороны контролирующих органов.