ГОСТ 31751-2012 - это Межгосударственный стандарт "Хлебобулочные изделия жареные. Общие технические условия", который устанавливает общие технические требования к жареным хлебобулочным изделиям в странах Содружества Независимых Государств (СНГ). Стандарт охватывает следующие ключевые аспекты:
- Область применения: Применяется к жареным хлебобулочным изделиям, предназначенным для непосредственного употребления или дальнейшей переработки.
- Нормативные ссылки: Ссылается на другие соответствующие ГОСТы для хлебобулочных изделий и выпечки.
- Термины и определения: Определяет термины, такие как "жареные хлебобулочные изделия", "жарение" и "содержание влаги".
- Классификация: Классифицирует жареные хлебобулочные изделия на разные типы на основе сырья, формы и способа жарения.
- Технические требования: Устанавливает требования к ингредиентам, органолептическим свойствам, физико-химическим показателям, безопасности и упаковке/маркировке.
- Правила приема и методы испытаний: Описывает процедуры отбора проб, органолептического и физико-химического анализа жареных хлебобулочных изделий.
Стандарт ГОСТ 31751-2012 предоставляет всесторонние технические регламенты для производства и контроля качества жареных хлебобулочных изделий в регионе СНГ.
При оформлении декларации соответствия необходимо подтвердить, что продукция отвечает установленным требованиям.
Преимущества соблюдения ГОСТ
- Подтверждение качества и безопасности продукции.
- Упрощение сертификации и контроля.
- Повышение доверия покупателей и партнеров.
- Снижение рисков претензий со стороны контролирующих органов.