ГОСТ 31751-2012 "Изделия хлебобулочные жареные. Общие технические условия" распространяется на жареные хлебобулочные изделия, предназначенные для непосредственного употребления в пищу. Стандарт устанавливает общие технические требования к жареным хлебобулочным изделиям, правила приемки, методы контроля, требования безопасности, маркировки, упаковки, транспортирования и хранения.
Основные положения ГОСТ 31751-2012:
- Жареные хлебобулочные изделия должны соответствовать требованиям настоящего стандарта, а также рецептурам и технологическим инструкциям с соблюдением санитарных норм и правил.
- Сырье и материалы, используемые для изготовления изделий, должны соответствовать требованиям нормативных документов и иметь документы, подтверждающие их качество и безопасность.
- Маркировка должна содержать наименование изделия, товарный знак предприятия-изготовителя, массу нетто, состав, пищевую ценность, дату изготовления и срок годности, условия хранения.
- Упаковка должна обеспечивать сохранность качества и безопасности изделий при транспортировании и хранении.
Таким образом, ГОСТ 31751-2012 устанавливает единые требования к качеству и безопасности жареных хлебобулочных изделий на территории стран СНГ.
Согласно поиску, последняя версия ГОСТ 31751 датируется 2012 годом, а не 2021. Стандарт устанавливает общие технические требования к жареным хлебобулочным изделиям, правила приемки, методы контроля, требования безопасности, маркировки, упаковки, транспортирования и хранения.
Поправки в ГОСТ 31751-2012 вносились в 2023 году, но их содержание в поисковых результатах не раскрывается. Таким образом, информации об изменениях в версии 2021 года нет, так как последняя доступная версия стандарта датируется 2012 годом.
При оформлении декларации соответствия необходимо подтвердить, что продукция отвечает установленным требованиям.
Преимущества соблюдения ГОСТ
- Подтверждение качества и безопасности продукции.
- Упрощение сертификации и контроля.
- Повышение доверия покупателей и партнеров.
- Снижение рисков претензий со стороны контролирующих органов.