ГОСТ 31755-2020 Соусы на основе растит. масел

ГОСТ 31755-2012 "Соусы на основе растительных масел. Общие технические условия" устанавливает общие технические требования к соусам на основе растительных масел, предназначенным для непосредственного употребления в пищу и для дальнейшей переработки.

Основные положения ГОСТ 31755-2012:

• Соусы должны соответствовать требованиям настоящего стандарта, технических регламентов или нормативных правовых актов, действующих на территории государства, принявшего стандарт.
• Соусы подразделяют на следующие виды: майонезные, на основе растительных масел, на основе растительных масел с использованием молочных продуктов, на основе растительных масел с использованием яичных продуктов.
• Соусы должны быть изготовлены из доброкачественного сырья с соблюдением санитарно-гигиенических требований и технологии производства.
• Требования к качеству соусов должны соответствовать требованиям настоящего стандарта и технической документации на соусы конкретных видов.
• Маркировка соусов должна соответствовать требованиям технических регламентов или нормативных правовых актов, действующих на территории государства, принявшего стандарт.

Стандарт был введен в действие с 1 июля 2013 года. В 2019 году была принята Поправка к ГОСТ 31755-2012, а в 2020 году - Изменение №1.

Изменения в ГОСТ 31755-2020 по сравнению с ГОСТ 31755-2012

В ГОСТ 31755-2012 "Соусы на основе растительных масел. Общие технические условия" были внесены следующие изменения:

Поправка от 20.06.2019

• Уточнены требования к маркировке соусов в соответствии с действующими техническими регламентами.
• Внесены редакционные правки.

Изменение №1 от 2020 года

• Уточнены требования к качеству и безопасности соусов.
• Скорректированы требования к упаковке и маркировке.
• Актуализирован перечень нормативных ссылок.

Таким образом, основные изменения в ГОСТ 31755-2020 по сравнению с ГОСТ 31755-2012 касались:

• Требований к маркировке соусов
• Требований к качеству и безопасности соусов
• Актуализации нормативных ссылок

Изменения были направлены на приведение стандарта в соответствие с действующими техническими регламентами и нормативными документами.

Нововведения в ГОСТ 31755-2020

Основные нововведения, включенные в ГОСТ 31755-2020 "Соусы на основе растительных масел. Общие технические условия" по сравнению с предыдущей редакцией ГОСТ 31755-2012:

Требования к качеству и безопасности соусов

• Уточнены требования к качеству и безопасности соусов в соответствии с действующими техническими регламентами.

Требования к упаковке и маркировке

• Скорректированы требования к упаковке и маркировке соусов.

Актуализация нормативных ссылок

• Актуализирован перечень нормативных ссылок, на которые даются ссылки в тексте стандарта.

Таким образом, основные изменения в ГОСТ 31755-2020 были направлены на приведение стандарта в соответствие с современными требованиями к качеству, безопасности, упаковке и маркировке соусов на основе растительных масел, а также на актуализацию ссылочных нормативных документов.

Изменения в методах испытаний по ГОСТ 31755-2020

В ГОСТ 31755-2020 "Соусы на основе растительных масел. Общие технические условия" были внесены изменения, затронувшие методы испытаний:

1. Микробиологические исследования:
   • Методы выявления и определения количества бактерий группы кишечных палочек (колиформных бактерий) по ГОСТ 31759.
   • Методы определения количества мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов по ГОСТ 10444.15.
   • Методы выявления и подсчета количества дрожжей и плесневых грибов по ГОСТ 10444.12.
2. Физико-химические испытания:
   • Требования к количеству фасованных товаров при их производстве, фасовании, продаже и импорте по ГОСТ 8.579.
   • Требования к упаковке и маркировке по ГОСТ 10117.2 и ГОСТ 13511.
3. Испытания на безопасность:
   • Требования к безопасности соусов в соответствии с действующими техническими регламентами.

Таким образом, изменения в ГОСТ 31755-2020 затронули микробиологические, физико-химические и испытания на безопасность соусов на основе растительных масел.