ГОСТ 31785-2021 не существует. ГОСТ 31785-2012 является стандартом для полукопченых колбас, который был введен в действие с 01.01.2021 и действует до 01.07.2023.
ГОСТ 31785-2021 не существует. Вместо этого был введен ГОСТ 31785-2012 "Колбасы полукопченые. Технические условия", который действует с 01.07.2013. В 2014 году была опубликована поправка к ГОСТ 31785-2012, но сам стандарт продолжает действовать без изменений. Дата актуализации ГОСТ 31785-2012 была перенесена на 01.01.2021, но это не означает, что в стандарт были внесены изменения. Таким образом, ГОСТ 31785-2021 не существует, а ГОСТ 31785-2012 действует без изменений с момента его введения в 2013 году. Путаница могла возникнуть из-за того, что в 2021 году была актуализирована дата действия стандарта.
ГОСТ 31785-2021 не существует. Вместо этого действует ГОСТ 31785-2012 "Колбасы полукопченые. Технические условия", который был введен в действие с 01.07.2013 и актуализирован до 01.01.2021. В 2014 году была опубликована поправка к ГОСТ 31785-2012, но сам стандарт продолжает действовать без изменений. В настоящее время готовится новый межгосударственный стандарт ГОСТ 34162-2017 "Изделия колбасные полукопченые. Общие технические условия", который планируется ввести в действие с января 2019 года. Этот стандарт впервые распространится на широкий ассортимент полукопченых колбас и будет учитывать современную терминологию и классификацию.Таким образом, ГОСТ 31785-2021 не существует. ГОСТ 31785-2012 действует без изменений с момента его введения в 2013 году. Новые нормы для полукопченых колбас будут установлены в готовящемся ГОСТ 34162-2017.
ГОСТ 31785-2021 не существует. Вместо этого действует ГОСТ 31785-2012 "Колбасы полукопченые. Технические условия", который был введен в действие с 01.07.2013 и актуализирован до 01.01.2021. В 2014 году была опубликована поправка к ГОСТ 31785-2012, но сам стандарт продолжает действовать без изменений в технологии производства полукопченых колбас. Основные требования к технологии производства полукопченых колбас по ГОСТ 31785-2012 включают:
- Запрет на использование мяса, заметно изменившего цвет на поверхности, замороженного более одного раза, с признаками порчи
- Контроль содержания диоксинов в случае ухудшения экологической ситуации
- Идентификацию сырьевого состава колбас по ГОСТ 31479, ГОСТ 31796
- Определение органолептических и физико-химических показателей по ряду ГОСТов (9959, 9957, 9793, 25011, 23042, 10574, 29301, 8558.1, 29299)
Таким образом, ГОСТ 31785-2021 не существует, а ГОСТ 31785-2012 действует без изменений в технологии производства полукопченых колбас с момента его введения в 2013 году. Новые нормы будут установлены в готовящемся ГОСТ 34162-2017.
ГОСТ 31785-2021 не существует. Действует ГОСТ 31785-2012 "Колбасы полукопченые. Технические условия", который был введен в действие с 01.07.2013 и актуализирован до 01.01.2021, но без внесения изменений в технологию производства. Основные требования ГОСТ 31785-2012 к органолептическим показателям полукопченых колбас, влияющим на вкус:
- Вкус и запах должны быть свойственными данному виду продукта, без посторонних привкуса и запаха
- Цвет фарша на разрезе должен быть от розового до темно-красного в зависимости от рецептуры
- Консистенция должна быть плотной или упругой
Также стандарт запрещает использовать для производства колбас мясо с явными признаками порчи, замороженное более одного раза. Это позволяет сохранить свежесть и натуральный вкус сырья. Таким образом, ГОСТ 31785-2021 не существует, а ГОСТ 31785-2012 действует без изменений, сохраняя требования к органолептическим показателям полукопченых колбас, включая вкус. Новые нормы будут установлены в готовящемся ГОСТ 34162-2017.
При оформлении декларации соответствия необходимо подтвердить, что продукция отвечает установленным требованиям.
Преимущества соблюдения ГОСТ
- Подтверждение качества и безопасности продукции.
- Упрощение сертификации и контроля.
- Повышение доверия покупателей и партнеров.
- Снижение рисков претензий со стороны контролирующих органов.