ГОСТ 31805-2018 устанавливает общие технические условия для хлебобулочных изделий из пшеничной хлебопекарной муки. Этот межгосударственный стандарт был принят в 2018 году и вступил в силу 1 сентября 2019 года, заменив собой предыдущий стандарт ГОСТ 31805-2012.
Стандарт распространяется на все виды хлебобулочных изделий из пшеничной муки, включая хлеб, булочные, сдобные и другие виды продукции. Он устанавливает требования к сырью, рецептурам, органолептическим и физико-химическим показателям, упаковке, маркировке, транспортировке и хранению хлебобулочных изделий.
Стандарт был разработан и принят Межгосударственным советом по стандартизации, метрологии и сертификации, в который входят национальные органы по стандартизации Армении, Беларуси, Казахстана, Киргизии, России, Узбекистана и Украины.
Изменения в ГОСТ 31805-2018 по сравнению с ГОСТ 31805-2012
- Стандарт был полностью переработан и актуализирован в соответствии с современными требованиями к хлебобулочным изделиям из пшеничной муки.
- Были уточнены требования к сырью, рецептурам, органолептическим и физико-химическим показателям качества продукции.
- Были детализированы требования к упаковке, маркировке, транспортировке и хранению хлебобулочных изделий.
- Стандарт был гармонизирован с нормативными документами, действующими на территории стран-участниц Межгосударственного совета по стандартизации, метрологии и сертификации.
- Был введен в действие в качестве национального стандарта Российской Федерации с 1 сентября 2019 года, заменив собой предыдущую версию ГОСТ 31805-2012.
Таким образом, новая редакция ГОСТ 31805-2018 устанавливает более современные и детальные требования к хлебобулочным изделиям из пшеничной муки, отвечающие актуальным потребностям рынка.
Нововведения в ГОСТ 31805-2018
- Актуализация требований
- Уточнение требований к сырью и рецептурам
- Детализация требований к упаковке и маркировке
- Гармонизация с международными нормами
- Введение в действие в РФ
Таким образом, новая редакция ГОСТ 31805-2018 устанавливает более современные, детальные и гармонизированные с международными нормами требования к хлебобулочным изделиям из пшеничной муки.
Изменения в ГОСТ 31805-2018, касающиеся качества муки
Согласно предоставленным поисковым результатам, ГОСТ 31805-2018 не содержит значительных изменений, касающихся требований к качеству пшеничной хлебопекарной муки по сравнению с предыдущей версией стандарта ГОСТ 31805-2012. Основные нововведения в ГОСТ 31805-2018 включают актуализацию и гармонизацию требований стандарта с современными нормами, детализацию требований к упаковке, маркировке, транспортировке и хранению хлебобулочных изделий, а также введение стандарта в действие в качестве национального стандарта Российской Федерации с 1 сентября 2019 года.
Однако поисковые результаты не выявили каких-либо значительных изменений в ГОСТ 31805-2018, касающихся непосредственно требований к качеству пшеничной хлебопекарной муки, используемой для производства хлебобулочных изделий. Стандарт по-прежнему устанавливает общие технические условия для данной продукции.
При оформлении декларации соответствия необходимо подтвердить, что продукция отвечает установленным требованиям.
Преимущества соблюдения ГОСТ
- Подтверждение качества и безопасности продукции.
- Упрощение сертификации и контроля.
- Повышение доверия покупателей и партнеров.
- Снижение рисков претензий со стороны контролирующих органов.