ГОСТ 31805-2018 - это межгосударственный стандарт, который устанавливает общие технические условия для хлебобулочных изделий из пшеничной хлебопекарной муки. Он был введен в действие с 1 сентября 2019 года и заменил предыдущий стандарт ГОСТ 31805-2012.
ГОСТ 31805-2018
- Дата введения: 1 сентября 2019 года
- Заменил: ГОСТ 31805-2012
- Общие технические условия для хлебобулочных изделий из пшеничной хлебопекарной муки
- Регулирует требования к качеству и безопасности хлебобулочных изделий
- Установлены методы определения радионуклидов, микробиологических показателей и других параметров
ГОСТ 31805-2012
- Дата введения: 1 июля 2013 года
- Регулировал общие технические условия для хлебобулочных изделий из пшеничной муки
- Был заменен ГОСТ 31805-2018
Оба стандарта устанавливают требования к качеству и безопасности хлебобулочных изделий, но ГОСТ 31805-2018 является более актуальным и заменял предыдущий стандарт.
Изменения в ГОСТ 31805-2018 по сравнению с предыдущими версиями
-
Уточнение требований к качеству и безопасности:
- Установлены более строгие требования к качеству и безопасности хлебобулочных изделий, чтобы обеспечить лучшую защиту потребителей.
-
Методы определения параметров:
- Определение радионуклидов теперь проводится по ГОСТ 32164, ГОСТ 32161 и ГОСТ 32163.
- Определение микробиологических показателей также было уточнено.
-
Соответствие международным стандартам:
- ГОСТ 31805-2018 учитывает требования международных стандартов, таких как ISO 6579:2002, что обеспечивает соответствие российских хлебобулочных изделий международным нормам.
-
Уточнение терминологии и классификации:
- Терминология и классификация хлебобулочных изделий были уточнены для лучшей идентификации и описания различных типов продуктов.
-
Обновление требований к упаковке и хранению:
- Требования к упаковке, хранению и транспортированию хлебобулочных изделий были обновлены для обеспечения лучшей сохранности и безопасности продуктов.
-
Увеличение ответственности производителей:
- ГОСТ 31805-2018 усиливает ответственность производителей за качество и безопасность выпускаемых хлебобулочных изделий, чтобы обеспечить соответствие продукции действующим нормам и требованиям.
Эти изменения и дополнения в ГОСТ 31805-2018 направлены на улучшение качества и безопасности хлебобулочных изделий, а также на соответствие международным стандартам и требованиям.
При оформлении декларации соответствия необходимо подтвердить, что продукция отвечает установленным требованиям.
Преимущества соблюдения ГОСТ
- Подтверждение качества и безопасности продукции.
- Упрощение сертификации и контроля.
- Повышение доверия покупателей и партнеров.
- Снижение рисков претензий со стороны контролирующих органов.