Полуфабрикаты хлебобулочные замороженные и охлажденные. Общие технические условия ГОСТ 31806-2012

ГОСТ 31806-2012 - это межгосударственный стандарт, который устанавливает общие технические условия для замороженных и охлажденных хлебобулочных полуфабрикатов. Основные характеристики стандарта:

Полное название: "Полуфабрикаты хлебобулочные замороженные и охлажденные. Общие технические условия"
На английском языке: "Frozen and cooled prepared baking mixes. General specifications"
Статус: действующий
Дата введения: 1 июля 2013 года
Область применения: стандарт распространяется на замороженные и охлажденные хлебобулочные полуфабрикаты, предназначенные для реализации

Этот ГОСТ определяет технические требования, правила приемки, методы контроля, условия транспортировки и хранения для данного вида продукции. Он обеспечивает единые стандарты качества и безопасности для хлебобулочных полуфабрикатов в странах, где применяется данный стандарт. ГОСТ 31806-2012 является важным документом для производителей хлебобулочных изделий, контролирующих органов и потребителей, так как устанавливает нормативные требования к качеству и безопасности этой категории продуктов.

Согласно ГОСТ 31806-2012, к качеству хлебобулочных полуфабрикатов предъявляются следующие основные требования:

Органолептические показатели: внешний вид, форма, состояние поверхности, цвет, запах и вкус должны соответствовать характеристикам, установленным в стандарте для конкретного вида продукции.
Физико-химические показатели: массовая доля влаги, кислотность, пористость и другие параметры должны находиться в пределах, определенных в стандарте.
Микробиологические показатели: содержание патогенных микроорганизмов, плесени, дрожжей и других микробиологических загрязнителей не должно превышать установленные нормы.
Содержание токсичных элементов, пестицидов, радионуклидов и других вредных веществ не должно превышать допустимые уровни.

Таким образом, ГОСТ 31806-2012 устанавливает комплексные требования к органолептическим, физико-химическим и микробиологическим показателям качества замороженных и охлажденных хлебобулочных полуфабрикатов, обеспечивая их безопасность для потребителей.

При оформлении декларации соответствия требованиям технических регламентов необходимо подтвердить, что продукция отвечает установленным стандартам.

Продукция, подходящая под ГОСТ 31806-2012

Полуфабрикаты хлебобулочные с начинками замороженные в ассортименте. Вареники с картофелем, вареники с картофелем и луком, вареники с картофелем и грибами, вареники с капустой, вареники с творогом, вареники с вареньем. Расфасованы в потребительскую и транспортную тару.
ПОЛУФАБРИКАТЫ ХЛЕБОБУЛОЧНЫЕ ЗАМОРОЖЕННЫЕ И ОХЛАЖДЕННЫЕ: ТЕСТО СЛОЕНОЕ БЕЗДРОЖЖЕВОЕ, ТЕСТО СЛОЕНОЕ ДРОЖЖЕВОЕ, ТЕСТО ДРОЖЖЕВОЕ, ЗАМОРОЖЕННЫЕ ТЕСТОВЫЕ ЗАГОТОВКИ
ПОЛУФАБРИКАТЫ ХЛЕБОБУЛОЧНЫЕ ЗАМОРОЖЕННЫЕ И ОХЛАЖДЕННЫЕ: ТЕСТО СЛОЕНОЕ БЕЗДРОЖЖЕВОЕ, ТЕСТО СЛОЕНОЕ ДРОЖЖЕВОЕ, ТЕСТО ДРОЖЖЕВОЕ, ЗАМОРОЖЕННЫЕ ТЕСТОВЫЕ ЗАГОТОВКИ
Полуфабрикаты хлебобулочные охлажденные
Полуфабрикаты хлебобулочные охлажденные
Полуфабрикаты хлебобулочные охлажденные и замороженные:
Полуфабрикаты хлебобулочные замороженные и охлажденные: тесто.
Тесто охлажденное и замороженное
ПОЛУФАБРИКАТЫ ХЛЕБОБУЛОЧНЫЕ ЗАМОРОЖЕННЫЕ И ОХЛАЖДЕННЫЕ ИЗ ПШЕНИЧНОЙ ХЛЕБОПЕКАРНОЙ МУКИ: ТЕСТО ПРЕСНОЕ СЛОЕНОЕ, ТЕСТО ПРЕСНОЕ ПЕСОЧНОЕ, ТЕСТО ПРЕСНОЕ ПЕЛЬМЕННОЕ, ТЕСТО ДРОЖЖЕВОЕ СДОБНОЕ СЛОЕНОЕ, ТЕСТО ДРОЖЖЕВОЕ СДОБНОЕ
Полуфабрикаты хлебобулочные замороженные и охлажденные
Полуфабрикаты хлебобулочные замороженные и охлажденные
Полуфабрикаты хлебобулочные замороженные и охлажденные: охлажденное тесто, замороженное тесто, замороженные тестовые заготовки, замороженные тестовые заготовки различной степени готовности, охлажденные тестовые заготовки высокой степени готовности, замороженные хлебобулочные изделия.
Полуфабрикаты хлебобулочные замороженные и охлажденные.
Полуфабрикаты хлебобулочные замороженные и охлажденные.
Изделия электроустановочные: Коаксиальный кабель, модель: 062-4,
Полуфабрикаты хлебобулочные замороженные и охлажденные в ассортименте. См Приложение 1 на одном листе.
Полуфабрикаты хлебобулочные замороженные и охлажденные: тесто дрожжевое, тесто дрожжевое сдобное, тесто дрожжевое слоеное, тесто слоеное пресное, тесто пресное.
Полуфабрикаты хлебобулочные замороженные (замороженное тесто (дрожжевое), замороженные тестовые заготовки различной степени готовности, замороженные хлебобулочные изделия):
ХЛЕБОБУЛОЧНЫЕ ПОЛУФАБРИКАТЫ замороженные и охлажденные:
Полуфабрикаты хлебобулочные замороженные и охлажденные: тесто дрожжевое

Похожая продукция, подходящая под разные ГОСТы

Если вам нужен ГОСТ для получения декларации соответствия, вы можете также искать ГОСТ по другим требованиям:

Полуфабрикаты Рубленные Охлажденные И Замороженные

Мясные Полуфабрикаты Замороженные

Замороженное Дрожжевое Тесто

Полуфабрикаты Хлебобулочные Замороженные И Охлажденные

Преимущества:

Использование правильных ГОСТа ГОСТ 31806-2012 приносит множество преимуществ как для производителей, так и для потребителей. Вот основные из них:

Конкурентоспособность: Соответствие продукции ГОСТам может стать конкурентным преимуществом на рынке, так как стандарты часто признаются не только в России, но и за рубежом.
Доверие потребителей: Продукция, соответствующая ГОСТам, вызывает больше доверия у потребителей, так как они уверены в ее качестве и безопасности.
Экологическая безопасность: Многие ГОСТы содержат требования по охране окружающей среды, что способствует снижению негативного воздействия производства на природу
Упрощение процедур сертификации и контроля: Продукция, соответствующая ГОСТам, проходит процедуры сертификации и государственного контроля быстрее и проще, что ускоряет выход на рынок.
Экономическая выгода: Выпуск продукции по ГОСТам может способствовать снижению затрат на производство за счет использования проверенных технологий и материалов, а также снижению брака и возвратов.
Экспортные возможности: Продукция, соответствующая международным или национальным стандартам (в том числе ГОСТам), легче сертифицируется и допускается к продаже на зарубежных рынках.
Качество продукции: Соблюдение ГОСТов гарантирует высокое качество продукции, так как стандарты устанавливают четкие требования к материалам, методам производства и характеристикам конечного продукта.
Систематизация производства: Использование ГОСТов помогает систематизировать процессы на производстве, улучшая организацию труда и управление качеством.
Безопасность: ГОСТы включают требования по безопасности продукции, что помогает снизить риск для здоровья и жизни потребителей.
Правовая защита: При соблюдении ГОСТов производители и продавцы получают защиту от претензий со стороны контролирующих органов и потребителей в случае возникновения спорных ситуаций.