ГОСТ 31807-2012 устанавливает общие технические условия для хлебобулочных изделий из ржаной и смеси ржаной и пшеничной муки, предназначенных для непосредственного употребления в пищу, а также как сырье для производства панировочных сухарей, сухарей, гренок и др.Стандарт распространяется на следующие виды хлебобулочных изделий:
- Хлеб ржаной, ржано-пшеничный, пшенично-ржаной
- Булочные изделия из ржаной и смеси ржаной и пшеничной муки
- Сдобные изделия из ржаной и смеси ржаной и пшеничной муки
Стандарт устанавливает требования к сырью, рецептурам, технологии производства, упаковке, маркировке и качественным характеристикам данных хлебобулочных изделий.Следует отметить, что ГОСТ 31807-2012 на территории Российской Федерации не действует, вместо него применяется ГОСТ Р 51808-2001.
Согласно поиску, ГОСТ 31807-2012 "Изделия хлебобулочные из ржаной и смеси ржаной и пшеничной муки. Общие технические условия" был введен в действие в качестве национального стандарта Российской Федерации с 1 июля 2013 года. Однако на территории РФ этот ГОСТ не действует, вместо него применяется ГОСТ Р 51808-2001.В 2018 году был разработан новый межгосударственный стандарт ГОСТ 31807-2018, который взамен ГОСТ 31807-2012. ГОСТ 31807-2018 введен в действие в качестве национального стандарта Российской Федерации с 1 сентября 2019 года.Таким образом, основные изменения заключаются в том, что ГОСТ 31807-2012 был отменен и заменен новой версией ГОСТ 31807-2018, которая действует в РФ с сентября 2019 года. Конкретные технические изменения в стандарте не указаны в предоставленных результатах поиска.
В связи с введением ГОСТ 31807-2012 "Изделия хлебобулочные из ржаной и смеси ржаной и пшеничной муки. Общие технические условия" были отменены следующие ГОСТы:
- ГОСТ Р 52961-2008 "Изделия хлебобулочные из ржаной и смеси ржаной и пшеничной муки. Общие технические условия". Этот ГОСТ был отменен с 15 февряля 2015 года.
Согласно информации, в период с 1 июля 2013 года по 15 февраля 2015 года на территории Российской Федерации на добровольной основе применялись как ГОСТ 31807-2012, так и ГОСТ Р 52961-2008. Таким образом, ГОСТ Р 52961-2008 был отменен в связи с введением нового межгосударственного стандарта ГОСТ 31807-2012. Других ГОСТов, отмененных в связи с введением ГОСТ 31807-2012, в предоставленных результатах поиска не указано.
На основе предоставленных результатов поиска, можно сделать следующие выводы:
- В связи с введением ГОСТ 31807-2012 "Изделия хлебобулочные из ржаной и смеси ржаной и пшеничной муки. Общие технические условия" был отменен ГОСТ Р 52961-2008 "Изделия хлебобулочные из ржаной и смеси ржаной и пшеничной муки. Общие технические условия". Это произошло 15 февраля 2015 года.
- В период с 1 июля 2013 года по 15 февраля 2015 года на территории Российской Федерации на добровольной основе применялись как ГОСТ 31807-2012, так и ГОСТ Р 52961-2008.
- Других ГОСТов, отмененных в связи с введением ГОСТ 31807-2012, в предоставленных результатах поиска не указано.
Таким образом, основным ГОСТом, отмененным в связи с введением ГОСТ 31807-2012, был ГОСТ Р 52961-2008.
При оформлении декларации соответствия необходимо подтвердить, что продукция отвечает установленным требованиям.
Преимущества соблюдения ГОСТ
- Подтверждение качества и безопасности продукции.
- Упрощение сертификации и контроля.
- Повышение доверия покупателей и партнеров.
- Снижение рисков претензий со стороны контролирующих органов.