ГОСТ 31807-2012 "Изделия хлебобулочные из ржаной и смеси ржаной и пшеничной муки. Общие технические условия" устанавливает требования к хлебобулочным изделиям из ржаной и смеси ржаной и пшеничной муки.
Основные положения стандарта:
- Распространяется на хлебобулочные изделия из ржаной хлебопекарной и смеси ржаной и пшеничной хлебопекарной муки
- Устанавливает требования к органолептическим, физико-химическим показателям, микробиологическим нормам, упаковке, маркировке, транспортированию и хранению
- Допускается использование аналогичного дополнительного сырья отечественного или импортного производства, не уступающего по качественным характеристикам перечисленному дополнительному сырью
- Введен в действие в качестве национального стандарта Российской Федерации с 1 июля 2013 г.
Таким образом, ГОСТ 31807-2012 является основополагающим документом, регламентирующим требования к хлебобулочным изделиям из ржаной и смеси ржаной и пшеничной муки на территории Российской Федерации.
Согласно поиску, ГОСТ 31807-2012 "Изделия хлебобулочные из ржаной и смеси ржаной и пшеничной муки. Общие технические условия" был введен в действие в качестве национального стандарта Российской Федерации с 1 июля 2013 г. Однако, в результатах поиска нет информации о каких-либо изменениях между версиями 2012 и 2013 годов.Можно предположить, что изменения могли быть незначительными или носить редакционный характер, так как в большинстве случаев стандарты пересматриваются раз в 5-10 лет. Но для точного ответа на вопрос о конкретных изменениях необходимо сравнить тексты двух версий стандарта.
При оформлении декларации соответствия необходимо подтвердить, что продукция отвечает установленным требованиям.
Преимущества соблюдения ГОСТ
- Подтверждение качества и безопасности продукции.
- Упрощение сертификации и контроля.
- Повышение доверия покупателей и партнеров.
- Снижение рисков претензий со стороны контролирующих органов.