Изделия хлебобулочные из ржаной хлебопекарной и смеси ржаной и пшеничной хлебопекарной муки. Общие технические условия ГОСТ 31807-2018

ГОСТ 31807-2018 "Изделия хлебобулочные из ржаной хлебопекарной и смеси ржаной и пшеничной хлебопекарной муки. Общие технические условия" устанавливает требования к хлебобулочным изделиям из ржаной хлебопекарной и смеси ржаной и пшеничной хлебопекарной муки.

Стандарт распространяется на следующие виды изделий:

  • Хлеб ржаной, ржано-пшеничный
  • Булочные изделия из ржаной и смеси ржаной и пшеничной муки
  • Сдобные изделия из ржаной и смеси ржаной и пшеничной муки

ГОСТ 31807-2018 был введен в действие с 1 ноября 2019 года. В 2021 году в стандарт было внесено Изменение №1. Стандарт устанавливает требования к сырью, рецептурам, технологии производства, показателям качества и безопасности, упаковке, маркировке, правилам приемки, методам контроля, транспортированию и хранению ржаных и ржано-пшеничных хлебобулочных изделий.

В ГОСТ 31807-2018 были внесены следующие изменения:

  1. Изменение к ГОСТ 31807-2018. Дата введения перенесена.
  2. Изменение №1 к ГОСТ 31807-2018.

При оформлении декларации соответствия требованиям технических регламентов необходимо подтвердить, что продукция отвечает установленным стандартам.


Продукция, подходящая под ГОСТ 31807-2018

  1. Изделия хлебобулочные из ржаной хлебопекарной и смеси ржаной и пшеничной хлебопекарной муки. Хлеб ржаной, Хлеб ржано-пшеничный, Хлеб ржаной отрубной, Хлеб формовой подовый, нарезной, Хлеб цельнозерновой, Хлеб бездрожжевой, Хлеб с отрубями, Хлеб из смеси разных сортов ржаной и пшеничной хлебопекарной муки высшего, первого и второго сорта. Батон ржаной, Батон ржано-пшеничный, Батон ржаной отрубной, Батон цельнозерновой, Батон бездрожжевой, Батон с отрубями, Батон «Ароматный», Батон из смеси разных сортов ржаной и пшеничной хлебопекарной муки высшего, первого и второго сорта
  2. Оборудование для приготовления строительных смесей:
  3. Изделия хлебобулочные из ржаной хлебопекарной и смеси ржаной и пшеничной хлебопекарной муки: хлеб пшенично-ржаной с добавками (клюква вяленная, вишня вяленная, изюм, чернослив, курага, орехи), хлеб пшенично-ржаной
  4. Изделия хлебобулочные из ржаной хлебопекарной и смеси ржаной и пшеничной хлебопекарной муки:
  5. Изделия хлебобулочные из ржаной хлебопекарной и смеси ржаной и пшеничной хлебопекарной муки:
  6. Хлеб
  7. Хлеб: Сеяный Новый, Пеклеванный Новый, Заводской, Приволье, Пшенично-ржаной, Арбековский, Можайский с луком, Воскресенский, Мультизерновой, Зерновой, изделие хлебобулочное "Сельский". Хлеб заварной: Сурский Барин, Баварский, Европейский с орехом, Европейский, Симеоновский, Старооскольский.
  8. Хлеб: Сеяный Новый, Пеклеванный Новый, Заводской, Приволье, Пшенично-ржаной, Арбековский, Можайский с луком, Воскресенский, Мультизерновой, Зерновой, изделие хлебобулочное "Сельский". Хлеб заварной: Сурский Барин, Баварский, Европейский с орехом, Европейский, Симеоновский, Старооскольский.
  9. Изделия трикотажные женские бельевые первого слоя для взрослых из хлопчатобумажной пряжи, в том числе с вложением синтетических нитей: трусы, с маркировкой «Эрамед» , «La'daily»
  10. Хлеб: Сеяный Новый, Пеклеванный Новый, Заводской, Приволье, Пшенично-ржаной, Арбековский, Можайский с луком, Воскресенский, Мультизерновой, Зерновой, изделие хлебобулочное "Сельский". Хлеб заварной: Сурский Барин, Баварский, Европейский с орехом, Европейский, Симеоновский, Старооскольский.
  11. Хлеб: Сеяный Новый, Пеклеванный Новый, Заводской, Приволье, Пшенично-ржаной, Арбековский, Можайский с луком, Воскресенский, Мультизерновой, Зерновой, изделие хлебобулочное "Сельский". Хлеб заварной: Сурский Барин, Баварский, Европейский с орехом, Европейский, Симеоновский, Старооскольский.
  12. Изделия хлебобулочные из смеси ржаной хлебопекарной муки и двух сортов пшеничной хлебопекарной муки
  13. Транспортные средства
  14. Хлеб и хлебобулочные изделия из смеси муки ржаной обдирной и пшеничной хлебопекарной второго сорта :хлеб "Бородино". Хлеб и хлебобулочные изделия из смеси муки ржаной обдирной и пшеничной хлебопекарной первого сорта : хлеб "К обеду", хлеб "К обеду" с семенами подсолнечника, хлеб "Боярский", хлеб "Купеческий", хлеб "Княжеский", мини багет ржаной ,хлеб "Пряный", хлеб "Пикантный", хлеб бездрожжевой ржано-пшеничный, хлеб бездрожжевой ржано-пшеничный с семенами подсолнечника. Хлеб и хлебобулочные изделия из смеси муки ржаной обдирной и пшеничной хлебопекарной первого сорта с добавлением отрубей пшеничных: хлеб "Особый", хлеб "Фронтовой".
  15. Хлеб: Сеяный Новый, Пеклеванный Новый, Заводской, Приволье, Пшенично-ржаной, Арбековский, Можайский с луком, Воскресенский, Мультизерновой, Зерновой, изделие хлебобулочное "Сельский". Хлеб заварной: Сурский Барин, Баварский, Европейский с орехом, Европейский, Симеоновский, Старооскольский.
  16. Хлеб: Сеяный Новый, Пеклеванный Новый, Заводской, Приволье, Пшенично-ржаной, Арбековский, Можайский с луком, Воскресенский, Мультизерновой, Зерновой, изделие хлебобулочное "Сельский". Хлеб заварной: Сурский Барин, Баварский, Европейский с орехом, Европейский, Симеоновский, Старооскольский.
  17. Калитки «Карельские»
  18. Изделия хлебобулочные из смеси ржаной и пшеничной хлебопекарной муки:
  19. Изделия хлебобулочные из смеси ржаной и пшеничной хлебопекарной муки в ассортименте (формовые, подовые, упакованные и неупакованные, нарезанные и не нарезанные, штучные): хлеб ржано-пшеничный, хлеб пшенично-ржаной, батон ржано-пшеничный «Старорусский», хлеб ржано-пшеничный «Карельский новый», хлеб пшенично-ржаной «Солодовый», хлеб пшенично-ржаной «Пролетарский», хлеб ржано-пшеничный «Гречневый», хлеб ржано-пшеничный «Морковный»
  20. Горчица на пищевые цели. Урожай г.
Product Image

Похожая продукция, подходящая под разные ГОСТы

Если вам нужен ГОСТ для получения декларации соответствия, вы можете также искать ГОСТ по другим требованиям:

Хлеб И Хлебобулочные Изделия

Сырье Для Хлебобулочных Изделий

Замороженные Хлебобулочные Изделия

Хлебобулочные Изделия С Мясной Начинкой

Преимущества:

Использование правильных ГОСТа ГОСТ 31807-2018 приносит множество преимуществ как для производителей, так и для потребителей. Вот основные из них:

  1. Конкурентоспособность: Соответствие продукции ГОСТам может стать конкурентным преимуществом на рынке, так как стандарты часто признаются не только в России, но и за рубежом.
  2. Экономическая выгода: Выпуск продукции по ГОСТам может способствовать снижению затрат на производство за счет использования проверенных технологий и материалов, а также снижению брака и возвратов.
  3. Правовая защита: При соблюдении ГОСТов производители и продавцы получают защиту от претензий со стороны контролирующих органов и потребителей в случае возникновения спорных ситуаций.
  4. Систематизация производства: Использование ГОСТов помогает систематизировать процессы на производстве, улучшая организацию труда и управление качеством.
  5. Экологическая безопасность: Многие ГОСТы содержат требования по охране окружающей среды, что способствует снижению негативного воздействия производства на природу
  6. Упрощение процедур сертификации и контроля: Продукция, соответствующая ГОСТам, проходит процедуры сертификации и государственного контроля быстрее и проще, что ускоряет выход на рынок.
  7. Доверие потребителей: Продукция, соответствующая ГОСТам, вызывает больше доверия у потребителей, так как они уверены в ее качестве и безопасности.
  8. Безопасность: ГОСТы включают требования по безопасности продукции, что помогает снизить риск для здоровья и жизни потребителей.
  9. Экспортные возможности: Продукция, соответствующая международным или национальным стандартам (в том числе ГОСТам), легче сертифицируется и допускается к продаже на зарубежных рынках.
  10. Качество продукции: Соблюдение ГОСТов гарантирует высокое качество продукции, так как стандарты устанавливают четкие требования к материалам, методам производства и характеристикам конечного продукта.