ГОСТ 31807-2018 "Изделия хлебобулочные из ржаной хлебопекарной и смеси ржаной и пшеничной хлебопекарной муки. Общие технические условия" устанавливает требования к хлебобулочным изделиям из ржаной хлебопекарной и смеси ржаной и пшеничной хлебопекарной муки.
Стандарт распространяется на следующие виды изделий:
- Хлеб ржаной, ржано-пшеничный
- Булочные изделия из ржаной и смеси ржаной и пшеничной муки
- Сдобные изделия из ржаной и смеси ржаной и пшеничной муки
ГОСТ 31807-2018 был введен в действие с 1 ноября 2019 года. В 2021 году в стандарт было внесено Изменение №1. Стандарт устанавливает требования к сырью, рецептурам, технологии производства, показателям качества и безопасности, упаковке, маркировке, правилам приемки, методам контроля, транспортированию и хранению ржаных и ржано-пшеничных хлебобулочных изделий.
В ГОСТ 31807-2018 были внесены следующие изменения:
- Изменение к ГОСТ 31807-2018. Дата введения перенесена.
- Изменение №1 к ГОСТ 31807-2018.
При оформлении декларации соответствия необходимо подтвердить, что продукция отвечает установленным требованиям.
Преимущества соблюдения ГОСТ
- Подтверждение качества и безопасности продукции.
- Упрощение сертификации и контроля.
- Повышение доверия покупателей и партнеров.
- Снижение рисков претензий со стороны контролирующих органов.