ГОСТ 31855-2012 "Ядра кешью. Технические условия" является межгосударственным стандартом, введенным в действие в качестве национального стандарта Российской Федерации с 1 января 2014 года. Стандарт распространяется на ядра, полученные из плодов орехоплодного дерева кешью (анакардия западная, Anacardium occidentale L.).
Технические требования
- Органолептические показатели (внешний вид, цвет, вкус, запах)
- Физико-химические показатели (массовая доля влаги, массовая доля жира, кислотность, перекисное число)
- Микробиологические показатели
- Содержание токсичных элементов, микотоксинов, пестицидов
Упаковка
- Ядра кешью должны быть упакованы в потребительскую и транспортную упаковку, соответствующую требованиям нормативных документов
Маркировка
- Маркировка потребительской упаковки должна содержать информацию, предусмотренную техническим регламентом
Правила приемки
- Правила приемки устанавливают порядок контроля качества ядер кешью при поставке и хранении
Методы контроля
- Методы контроля устанавливают методики проведения испытаний ядер кешью для определения их соответствия требованиям стандарта
Органолептические показатели
- Внешний вид: целые, чистые, без постороннего запаха и привкуса
- Цвет: от светло-кремового до светло-коричневого
- Вкус и запах: свойственные ядрам кешью, без посторонних привкусов и запахов
Физико-химические показатели
- Массовая доля влаги: не более 5,0%
- Массовая доля жира: не менее 43,0%
- Кислотность: не более 0,5% (в пересчете на олеиновую кислоту)
- Перекисное число: не более 2,0 ммоль активного кислорода/кг
Микробиологические показатели
- Количество мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов: не более 110^4 КОЕ/г
- Бактерии группы кишечных палочек (колиформы): не допускаются в 0,1 г продукта
- Патогенные микроорганизмы, в т.ч. сальмонеллы: не допускаются в 25 г продукта
Содержание токсичных элементов, микотоксинов и пестицидов
- Не должно превышать допустимые уровни, установленные в нормативных документах
Таким образом, ГОСТ 31855-2012 устанавливает комплексные требования к качеству и безопасности ядер кешью, включая органолептические, физико-химические, микробиологические показатели, а также содержание вредных веществ.
При оформлении декларации соответствия необходимо подтвердить, что продукция отвечает установленным требованиям.
Преимущества соблюдения ГОСТ
- Подтверждение качества и безопасности продукции.
- Упрощение сертификации и контроля.
- Повышение доверия покупателей и партнеров.
- Снижение рисков претензий со стороны контролирующих органов.