ГОСТ 32097-2013

ГОСТ 32097-2013 "Уксусы из пищевого сырья. Общие технические условия" устанавливает требования к уксусам, вырабатываемым биохимическим способом путем аэробного окисления уксуснокислыми бактериями пищевого сырья. Стандарт распространяется на следующие виды уксусов:

• Уксус спиртовой
• Уксус яблочный
• Уксус винный
• Уксус спиртовой ароматизированный

Стандарт определяет:

• Классификацию и ассортимент уксусов
• Технические требования к качеству и безопасности
• Правила приемки и методы контроля качества
• Требования к упаковке, маркировке, транспортированию и хранению

ГОСТ 32097-2013 был введен в действие в качестве национального стандарта Российской Федерации с 1 июля 2014 года. Он действует на территории Таможенного союза.

Требования безопасности к уксусам по ГОСТ 32097-2013

ГОСТ 32097-2013 устанавливает следующие основные требования безопасности к уксусам:

• Уксусы должны соответствовать требованиям технических регламентов Таможенного союза на пищевую продукцию в части безопасности.
• Содержание токсичных элементов (свинца, мышьяка, кадмия, ртути) в уксусах не должно превышать допустимые уровни, установленные в техническом регламенте Таможенного союза.
• Микробиологические показатели уксусов должны соответствовать требованиям технического регламента Таможенного союза на пищевую продукцию.
• Уксусы не должны содержать патогенные, в том числе сальмонеллы, и условно-патогенные микроорганизмы.
• Содержание бенз(а)пирена в уксусах не должно превышать 0,001 мг/кг.
• Уксусы должны быть изготовлены из доброкачественного сырья и материалов, разрешенных для контакта с пищевыми продуктами.
• При производстве уксусов должны соблюдаться требования санитарных правил и норм, гигиенических нормативов, а также ветеринарных правил и норм.

Меры предотвращения пожаров для уксусов по ГОСТ 32097-2013

ГОСТ 32097-2013 не устанавливает специальных мер предотвращения пожаров, применимых непосредственно к уксусам. Стандарт определяет общие технические требования к уксусам, такие как классификация и ассортимент уксусов, технические требования к качеству и безопасности, правила приемки и методы контроля качества, требования к упаковке, маркировке, транспортированию и хранению. Однако, в соответствии с ГОСТ 32097-2013, уксусы должны соответствовать требованиям технических регламентов Таможенного союза на пищевую продукцию в части безопасности. Это подразумевает, что при производстве, хранении и транспортировке уксусов должны соблюдаться общие требования пожарной безопасности, установленные соответствующими нормативными документами. Таким образом, ГОСТ 32097-2013 не содержит специфических мер предотвращения пожаров для уксусов, но предполагает соблюдение общих правил пожарной безопасности при обращении с этой продукцией.