ГОСТ 32099-2013 Повидло. Общие технические условия

ГОСТ 32099-2013 "Повидло. Общие технические условия" является межгосударственным стандартом, который устанавливает общие технические условия для повидла - продукта переработки плодов и ягод. Стандарт распространяется на повидло, предназначенное для реализации в розничной и оптовой торговой сети и для использования в качестве сырья в пищевой промышленности.

Основные положения ГОСТ 32099-2013:

  • Определяет термины и определения, классификацию повидла по видам сырья и способам изготовления
  • Устанавливает технические требования к качеству повидла, его физико-химическим и органолептическим показателям
  • Регламентирует правила приемки, методы контроля качества, транспортировки и хранения повидла

Стандарт разработан на основе ранее действовавшего ГОСТ 32099-2013 и введен в действие с 1 июля 2015 года. Он направлен на обеспечение качества и безопасности повидла, реализуемого на территории стран, входящих в Евразийский экономический союз.

Требования к качеству повидла по ГОСТ 32099-2013

ГОСТ 32099-2013 устанавливает следующие основные требования к качеству повидла:

  • Повидло должно быть изготовлено из фруктового или овощного пюре путем уваривания с сахаром до определенной концентрации сухих веществ. Допускается использование пюре из смеси фруктов и овощей.
  • Повидло должно иметь однородную консистенцию, цвет и вкус, характерные для данного вида сырья. Не допускается наличие посторонних привкусов и запахов.
  • Физико-химические показатели повидла регламентируются стандартом и включают:
    • Массовую долю растворимых сухих веществ, не менее 65%
    • Массовую долю титруемых кислот в пересчете на яблочную кислоту, не более 2,5%
    • Массовую долю золы, нерастворимой в растворе соляной кислоты с массовой долей 10%, не более 0,1%
  • Микробиологические показатели должны соответствовать требованиям, установленным уполномоченным органом в области санитарно-эпидемиологического благополучия населения.
  • Повидло не должно содержать консервантов, красителей, ароматизаторов и других пищевых добавок.

Таким образом, ГОСТ 32099-2013 устанавливает строгие требования к качеству повидла по органолептическим, физико-химическим и микробиологическим показателям, чтобы обеспечить высокое качество и безопасность готового продукта.

Органолептические показатели повидла по ГОСТ 32099-2013

Согласно ГОСТ 32099-2013, при оценке органолептических показателей повидла проверяются следующие характеристики:

  • Консистенция: повидло должно иметь однородную консистенцию без комочков и пузырьков. Допускается незначительная крупинчатость для повидла из ягод.
  • Цвет: должен быть характерным для данного вида сырья, равномерным по всей массе. Не допускается наличие посторонних цветов.
  • Вкус и запах: должны быть свойственными данному виду повидла, без постороннего привкуса и запаха. Вкус сладкий, с ярко выраженным вкусом и ароматом использованного сырья.
  • Внешний вид: поверхность повидла должна быть глянцевой, без пленки и засахаривания. Консистенция густая, непрозрачная.

Таким образом, ГОСТ 32099-2013 устанавливает строгие требования к органолептическим показателям повидла, чтобы обеспечить высокое качество и узнаваемость продукта для потребителя. При проверке оцениваются консистенция, цвет, вкус, запах и внешний вид повидла.

При оформлении декларации соответствия требованиям технических регламентов необходимо подтвердить, что продукция отвечает установленным стандартам.


Продукция подходящая под ГОСТ 32099-2013

  1. Повидло
  2. Повидло фруктовое ( овощное) стерилизованное, нестерилизованное, термостабильное в ассортименте, приложение № 1 на 1 листе
  3. Консервы фруктовые- повидло
  4. Повидло , фруктовое, высший сорт: вишневое, земляничное (клубничное), клюквенное, персиковое, абрикосовое, малиновое, ежевичное, яблочное, грушевое стерилизованное, нестерилизованное в стеклянных банках, в упаковках из пол
  5. Повидло стерилизованное и нестерилизованное
  6. Повидло фруктовое стерилизованное, нестерилизованное, с консервантом или без консерванта, первого и высшего сорта: абрикосовое, персиковое, клубничное, земляничное, малиновое, вишневое, клюквенное, брусничное, сливовое, черносмородиновое, черничное, ежевичное, грушевое, лимонное, апельсиновое, черносливовое, яблочное, упакованное в стеклянную тару; в тару из полимерных или комбинированных термопластичных материалов вместимостью не более 50 кубических дециметров; в картонные навивные и фанерные барабаны вместимостью не более 50 кубических дециметров, с полиэтиленовыми мешками-вкладышами .
  7. ПОВИДЛО из моркови и апельсинов не стерилизованное.
  8. ПОВИДЛО из моркови и апельсинов не стерилизованное.
  9. Повидло яблочное нестерилизованное;
  10. Повидло нестерилизованное:
  11. ПОВИДЛО ЯБЛОЧНОЕ, ГРУШЕВОЕ, АБРИКОСОВОЕ, ИЗ СМЕСИ ДВУХ И БОЛЕЕ ВИДОВ ФРУКТОВОГО ПЮРЕ (МНОГОКОМПОНЕНТНОЕ) НЕСТЕРИЛИЗОВАННОЕ (С КОНСЕРВАНТОМ ИЛИ БЕЗ КОНСЕРВАНТА)
  12. ПОВИДЛО ЯБЛОЧНОЕ, ГРУШЕВОЕ, АБРИКОСОВОЕ, ИЗ СМЕСИ ДВУХ И БОЛЕЕ ВИДОВ ФРУКТОВОГО ПЮРЕ (МНОГОКОМПОНЕНТНОЕ) НЕСТЕРИЛИЗОВАННОЕ (С КОНСЕРВАНТОМ ИЛИ БЕЗ КОНСЕРВАНТА)
  13. ПОВИДЛО из фруктов, овощей (и/или) их смесей, высшего и первого сортов:
  14. Повидло стерилизованное: абрикосовое, айвовое, апельсиновое, грушевое, ежевичное, клубничное, из киви, кизиловое, лимонное, мандариновое, малиновое, персиковое, сливовое, из фейхоа, из инжира, из хурмы, облепиховое, черносмородиновое, из шелковицы, яблочное; повидло многокомпонентное стерилизованное: "Экзотик", "Ягодное", "Фруктовое"
  15. Повидло стерилизованное: абрикосовое, айвовое, апельсиновое, грушевое, ежевичное, клубничное, из киви, кизиловое, лимонное, мандариновое, малиновое, персиковое, сливовое, из фейхоа, из инжира, из хурмы, облепиховое, черносмородиновое, из шелковицы, яблочное; повидло многокомпонентное стерилизованное: "Экзотик", "Ягодное", "Фруктовое"
  16. Повидло (стерилизованное и нестерилизованное - полуфабрикат (с консервантом или без консерванта)):
  17. Повидло:яблочное, яблочно-вишневое, яблочно-клубничное, яблочно-персиковое, яблочно-черносмородиновое, яблочно-черноплоднорябиновое
  18. Масла моторные
  19. Повидло.
  20. Пищевая продукция. Плодоовощная продукция. Повидло стерилизованное с добавлением или без добавления пектина: из одного вида фруктового пюре - яблочное; из смеси двух и более видов фруктового пюре: яблочно-сливовое

Похожая продукцию подходящие под разные ГОСТЫ

Если вам нужен ГОСТ для получения декларации соответствия, вы можете так же поиск ГОСТ по другие требования:

Яблочное Стерилизованное Повидло

  • ГОСТ 32099-2013 Повидло. Общие технические условия ⭐️42
  • Продукты пищевые. Информация для потребителя. Общие требования ГОСТ Р 51074-2003 ⭐️2

    • Сок Яблочно-Грушевый

  • Консервы. Продукция соковая. Соки фруктовые и фруктово-овощные восстановленные. Общие технические условия ГОСТ 32103-2013 ⭐️49
  • ГОСТ 32101-2013 Консервы. Продукция соковая. Соки фруктовые прямого отжима. Общие технические условия ⭐️27

    • Повидло Абрикосовое

  • ГОСТ 32099-2013 Повидло. Общие технические условия ⭐️63
  • Изделия хлебобулочные из пшеничной хлебопекарной муки. Общие технические условия ГОСТ 31805-2018 ⭐️25

    • Повидло Яблочное

  • ГОСТ 32099-2013 Повидло. Общие технические условия ⭐️100
  • Изделия хлебобулочные из пшеничной хлебопекарной муки. Общие технические условия ГОСТ 31805-2018 ⭐️36

    • Преимущества:

    Использование правильных ГОСТа ГОСТ 32099-2013 приносит множество преимуществ как для производителей, так и для потребителей. Вот основные из них:

    1. Упрощение процедур сертификации и контроля: Продукция, соответствующая ГОСТам, проходит процедуры сертификации и государственного контроля быстрее и проще, что ускоряет выход на рынок.
    2. Экономическая выгода: Выпуск продукции по ГОСТам может способствовать снижению затрат на производство за счет использования проверенных технологий и материалов, а также снижению брака и возвратов.
    3. Качество продукции: Соблюдение ГОСТов гарантирует высокое качество продукции, так как стандарты устанавливают четкие требования к материалам, методам производства и характеристикам конечного продукта.
    4. Экспортные возможности: Продукция, соответствующая международным или национальным стандартам (в том числе ГОСТам), легче сертифицируется и допускается к продаже на зарубежных рынках.
    5. Систематизация производства: Использование ГОСТов помогает систематизировать процессы на производстве, улучшая организацию труда и управление качеством.
    6. Доверие потребителей: Продукция, соответствующая ГОСТам, вызывает больше доверия у потребителей, так как они уверены в ее качестве и безопасности.
    7. Безопасность: ГОСТы включают требования по безопасности продукции, что помогает снизить риск для здоровья и жизни потребителей.
    8. Экологическая безопасность: Многие ГОСТы содержат требования по охране окружающей среды, что способствует снижению негативного воздействия производства на природу
    9. Правовая защита: При соблюдении ГОСТов производители и продавцы получают защиту от претензий со стороны контролирующих органов и потребителей в случае возникновения спорных ситуаций.
    10. Конкурентоспособность: Соответствие продукции ГОСТам может стать конкурентным преимуществом на рынке, так как стандарты часто признаются не только в России, но и за рубежом.