ГОСТ 32147-2013 - это межгосударственный стандарт, устанавливающий общие технические требования к фруктовым десертам в Российской Федерации и других странах Содружества Независимых Государств (СНГ).
Основные положения ГОСТ 32147-2013:
- Область применения: стандарт применяется к фруктовым десертам, изготовленным из свежих, охлажденных или быстрозамороженных пюрированных фруктов.
- Общие технические требования:
- Фруктовые десерты должны производиться в соответствии с требованиями этого стандарта и утвержденной технической документацией.
- Фруктовые десерты должны соответствовать органолептическим, физико-химическим и микробиологическим показателям, указанным в стандарте.
- Метки: фруктовые десерты должны маркироваться в соответствии с требованиями стандарта и технической документации.
- Хранение и транспортировка: фруктовые десерты должны храниться и транспортироваться в соответствии с требованиями стандарта и технической документации.
Стандарт был введен в действие в 2013 году и в настоящее время действует в качестве национального стандарта в Российской Федерации и других странах СНГ.
Требования к качеству фруктовых десертов по ГОСТ 32147-2013:
- Органолептические показатели:
- Внешний вид: однородная, пастообразная, желеобразная или кремообразная консистенция без посторонних включений.
- Цвет: свойственный используемым фруктам, равномерный по всей массе.
- Вкус и запах: свойственные используемым фруктам, без посторонних привкусов и запахов.
- Физико-химические показатели:
- Массовая доля сухих веществ: не менее 12%.
- Массовая доля сахаров: не более 25%.
- Массовая доля титруемых кислот (в пересчете на яблочную кислоту): не более 1,5%.
- Массовая доля минеральных примесей: не допускается.
- Микробиологические показатели: продукт должен соответствовать требованиям безопасности, установленным в технической документации.
Таким образом, ГОСТ 32147-2013 устанавливает четкие требования к органолептическим, физико-химическим и микробиологическим показателям качества фруктовых десертов, обеспечивая их высокое качество и безопасность для потребителей.
При оформлении декларации соответствия необходимо подтвердить, что продукция отвечает установленным требованиям.
Преимущества соблюдения ГОСТ
- Подтверждение качества и безопасности продукции.
- Упрощение сертификации и контроля.
- Повышение доверия покупателей и партнеров.
- Снижение рисков претензий со стороны контролирующих органов.