ГОСТ 32166-2013

ГОСТ 32166-2013 - это государственный стандарт, устанавливающий технические условия для сушеных вишни и черешни. Этот стандарт применяется в странах ЕАЭС (Евразийского экономического союза).

Основные положения стандарта включают:

1. Технические требования к продукции:
   • Сушеные фрукты должны соответствовать требованиям стандарта и производиться с соблюдением санитарных норм и правил.
   • Калиброванные сушеные фрукты должны быть однородными по размеру.
2. Характеристики продукции:
   • Для вишни сушеной без косточки максимальная влажность составляет 22%.
   • Для черешни сушеной в половинках максимальная влажность - 19%.
3. Транспортирование и хранение:
   • Осуществляется согласно ГОСТ 12003.
   • Транспортные средства должны иметь санитарный паспорт.
4. Сроки годности:
   • 12 месяцев для необработанных сушеных фруктов.
   • 6 месяцев для пастеризованных сушеных фруктов и фруктов с консервантом.

Стандарт также содержит информацию о классификации, сортировке и других технических аспектах производства и хранения сушеных вишни и черешни.

Согласно ГОСТ 32166-2013, к сушеной вишне без косточки предъявляются следующие основные требования:

1. Максимальная влажность: Для вишни сушеной без косточки максимально допустимая влажность составляет 22%.
2. Соответствие стандарту: Сушеные фрукты должны соответствовать требованиям данного стандарта и производиться с соблюдением санитарных норм и правил.
3. Однородность размера: Если сушеная вишня калибрована, она должна быть однородной по размеру. Критерий однородности определяется разницей между количеством самых мелких и самых крупных плодов в 100 граммах продукта.
4. Качество: Стандарт предусматривает классификацию по классам и сортам. Например, вишня может быть отнесена к классу 1, сорту первому.
5. Назначение: Продукт должен быть пригоден для прямого потребления или использования в пищевой промышленности.
6. Происхождение: Сушеная вишня должна быть получена из свежих, зрелых, доброкачественных плодов определенных помологических сортов, происходящих из Cerasus vulgaris Miller.
7. Метод сушки: Стандарт распространяется на вишню, полученную в результате контролируемой сушки, и не применяется к продукции лозничной (дымовой) сушки.
8. Отсутствие добавок: Стандарт не распространяется на сушеную вишню с добавлением сахара или подсластителей.

Эти требования обеспечивают качество и безопасность сушеной вишни без косточки, регламентируемой ГОСТ 32166-2013.

Согласно ГОСТ 32166-2013, максимальная влажность для сушеной вишни без косточки составляет 22%.

ГОСТ 32166-2013 регламентирует следующие параметры качества сушеной вишни без косточки:

1. Влажность: Максимальная влажность для вишни сушеной без косточки составляет 22%.
2. Однородность размера: Калиброванные сушеные фрукты должны быть однородными по размеру. Критерий однородности определяется разницей между количеством самых мелких и самых крупных плодов в 100 граммах продукта.
3. Класс и сорт: Стандарт предусматривает классификацию по классам и сортам. Например, вишня может быть отнесена к классу 1, сорту первому.
4. Цвет: Допускаются различные оттенки, характерные для помологического сорта вишни.
5. Соответствие санитарным нормам: Сушеные фрукты должны вырабатываться с соблюдением санитарных норм и правил.
6. Пригодность для потребления: Продукт должен быть пригоден для прямого потребления или использования в пищевой промышленности.
7. Происхождение: Сушеная вишня должна быть получена из свежих, зрелых, доброкачественных плодов определенных помологических сортов, происходящих из Cerasus vulgaris Miller.
8. Метод сушки: Стандарт распространяется на вишню, полученную в результате контролируемой сушки, и не применяется к продукции лозничной (дымовой) сушки.
9. Отсутствие добавок: Стандарт не распространяется на сушеную вишню с добавлением сахара или подсластителей.

Эти параметры обеспечивают контроль качества и безопасности сушеной вишни без косточки согласно ГОСТ 32166-2013.