ГОСТ 32260-2013 "Сыры полутвердые. Технические условия" распространяется на полутвердые сыры с массовой долей влаги в обезжиренном веществе от 54,0% до 69,0%, изготовляемые из коровьего молока.
Основные требования к полутвердым сырам по ГОСТ 32260-2013:
- Сыры должны иметь чистый вкус и запах, без посторонних привкусов и запахов.
- На разрезе сыр должен иметь рисунок, состоящий из глазков круглой, овальной или угловатой формы, равномерно расположенных по всей массе.
- Цвет сыра от белого до светло-желтого, равномерный по всей массе.
- Консистенция сыра эластичная, однородная во всей массе.
- Корка сыра ровная, упругая, без повреждений, покрытая тонким слоем подсохшей слизи.
Сыры упаковывают в дощатые ящики, ящики из гофрированного картона или тарного плоского склеенного картона. В каждый ящик укладывают сыры одной партии, одного наименования, одного сорта. Правила приемки сыров - по ГОСТ 26809. Контроль показателей качества и безопасности осуществляется в соответствии с программой производственного контроля.
При оформлении декларации соответствия необходимо подтвердить, что продукция отвечает установленным требованиям.
Преимущества соблюдения ГОСТ
- Подтверждение качества и безопасности продукции.
- Упрощение сертификации и контроля.
- Повышение доверия покупателей и партнеров.
- Снижение рисков претензий со стороны контролирующих органов.