ГОСТ 32573-2013 "Чай черный. Технические условия" распространяется на черный чай и устанавливает требования к его качеству, безопасности, упаковке и маркировке.
Классификация черного чая
По способу технологической обработки и внешнему виду черный чай подразделяют на:
- листовой
- гранулированный
- прессованный (кирпичный)
В зависимости от исходного сырья и степени измельчения листовой черный чай делится на:
- крупный
- средний
- мелкий
Требования к качеству
Требования к органолептическим показателям (цвет, аромат, вкус, настой) и физико-химическим показателям (массовая доля влаги, водорастворимых экстрактивных веществ, кофеина и др.) изложены в разделах 5.1.2 и 5.1.3 стандарта.
Требования безопасности
Содержание токсичных элементов (свинец, мышьяк, кадмий, ртуть), пестицидов, радионуклидов, микотоксинов не должно превышать допустимые уровни.
Упаковка и маркировка
Чай упаковывают в потребительскую и транспортную тару. Требования к упаковке и маркировке изложены в разделах 5.3 и 5.4 соответственно. ГОСТ 32573-2013 введен в действие с 1 июля 2015 года и является обязательным для применения на территории Евразийского экономического союза.
Внесенные изменения в ГОСТ 32573-2013 по сравнению с ГОСТ 32573-2012
В ГОСТ 32573-2013 "Чай черный. Технические условия" (который заменил ГОСТ 32573-2012) были внесены следующие основные изменения:
Введение в действие
ГОСТ 32573-2013 введен в действие в качестве национального стандарта Российской Федерации с 1 июля 2015 года.
Взамен предыдущих стандартов
ГОСТ 32573-2013 введен взамен ГОСТ 1937-90 и ГОСТ 1938-90.
Ссылочные нормативные документы
В стандарт включены ссылки на новые межгосударственные и национальные стандарты, в том числе:
- ГОСТ 31628-2012 "Продукты пищевые и продовольственное сырье. Инверсионно-вольтамперометрический метод определения массовой концентрации мышьяка"
- ГОСТ 32170-2013 "Чай. Правила приемки"
- ГОСТ 32572-2013 "Чай. Органолептический анализ"
- ГОСТ 32593-2013 "Чай и чайная продукция. Термины и определения"
Поправка
В октябре 2019 года ГОСТ 32573-2013 издан с Поправкой, опубликованной в ИУС 7-2016. Таким образом, основные изменения коснулись введения стандарта в действие, замены предыдущих ГОСТов и актуализации ссылочных нормативных документов.
При оформлении декларации соответствия необходимо подтвердить, что продукция отвечает установленным требованиям.
Преимущества соблюдения ГОСТ
- Подтверждение качества и безопасности продукции.
- Упрощение сертификации и контроля.
- Повышение доверия покупателей и партнеров.
- Снижение рисков претензий со стороны контролирующих органов.