ГОСТ 32922-2014 "Молоко коровье пастеризованное - сырье. Технические условия" является межгосударственным стандартом, введенным в действие в качестве национального стандарта Российской Федерации с 1 января 2016 года. Стандарт распространяется на молоко коровье пастеризованное - сырье, получаемое из сырого коровьего молока путем его пастеризации и предназначенное для промышленной переработки.
Основные положения стандарта:
Область применения
- Стандарт распространяется на молоко коровье пастеризованное - сырье
Технические требования
- Молоко должно соответствовать требованиям по органолептическим, физико-химическим и микробиологическим показателям
- Допускается использование пищевых добавок и ингредиентов в соответствии с требованиями технических регламентов
Правила приемки
- Молоко принимают партиями
- Каждая партия должна сопровождаться документом, удостоверяющим его качество и безопасность
Методы контроля
- Органолептические, физико-химические и микробиологические показатели определяют в соответствии с требованиями стандарта
Транспортирование и хранение
- Молоко транспортируют в чистых, герметично закрытых транспортных средствах, обеспечивающих сохранность качества и безопасности продукта
- Хранение молока осуществляют при температуре от 0 °C до 6 °C
Стандарт содержит ссылки на другие межгосударственные стандарты, устанавливающие методы контроля качества и безопасности молока и молочной продукции.
Основные требования к пастеризованному коровьему молоку по ГОСТ 32922-2014:
Органолептические показатели
- Внешний вид: жидкость белого цвета, однородная, без осадка и хлопьев
- Вкус и запах: чистые, без посторонних привкусов и запахов, свойственные пастеризованному молоку
Физико-химические показатели
- Массовая доля жира, %, не менее: 2,8
- Массовая доля белка, %, не менее: 2,8
- Кислотность, °Т, не более: 21
- Группа чистоты, не ниже: I
- Температура замерзания, °С, не выше: минус 0,520
Микробиологические показатели
- КМАФАнМ, КОЕ/см, не более: 110
- БГКП (колиформы) в 0,01 см не допускаются
- Патогенные, в т.ч. сальмонеллы, в 25 см не допускаются
Допустимые уровни содержания токсичных элементов, микотоксинов, пестицидов и радионуклидов
- Не должны превышать допустимые уровни, установленные техническими регламентами Таможенного союза или нормативными правовыми актами, действующими на территории государства, принявшего стандарт
Молоко должно быть получено от здоровых коров, содержащихся в благополучных по заразным болезням хозяйствах, и соответствовать требованиям технических регламентов Таможенного союза.
При оформлении декларации соответствия необходимо подтвердить, что продукция отвечает установленным требованиям.
Преимущества соблюдения ГОСТ
- Подтверждение качества и безопасности продукции.
- Упрощение сертификации и контроля.
- Повышение доверия покупателей и партнеров.
- Снижение рисков претензий со стороны контролирующих органов.