ГОСТ 32962-2013 устанавливает технические условия на мясо кур, включая тушки кур, цыплят и цыплят-бройлеров, а также их части, предназначенные для реализации и промышленной переработки. Стандарт распространяется на следующие виды мяса кур:
- Тушки кур
- Тушки цыплят
- Тушки цыплят-бройлеров
- Части тушек кур, цыплят и цыплят-бройлеров
Согласно ГОСТ 31962-2013, к качеству мяса кур предъявляются следующие основные требования:
- Мясо кур должно соответствовать требованиям данного стандарта и вырабатываться по технологической инструкции по производству мяса птицы с соблюдением санитарных и ветеринарных норм и правил.
- В зависимости от упитанности и качества обработки тушки кур, цыплят-бройлеров подразделяют на 1-й и 2-й сорта.
- Допускаются единичные пеньки, редко расположенные на тушках.
- Мясо кур должно иметь характерный для данного вида цвет, запах, консистенцию, без посторонних запахов и привкусов.
- Не допускается наличие в тушках кур, цыплят и цыплят-бройлеров костных осколков, кровоподтеков, посторонних включений.
Таким образом, ГОСТ 31962-2013 устанавливает подробные требования к качеству, маркировке, упаковке, транспортированию и хранению мяса кур.
При оформлении декларации соответствия необходимо подтвердить, что продукция отвечает установленным требованиям.
Преимущества соблюдения ГОСТ
- Подтверждение качества и безопасности продукции.
- Упрощение сертификации и контроля.
- Повышение доверия покупателей и партнеров.
- Снижение рисков претензий со стороны контролирующих органов.