ГОСТ 33491-2015 "Продукты кисломолочные, обогащенные бифидобактериями бифидум. Технические условия" устанавливает требования к кисломолочным продуктам, обогащенным бифидобактериями бифидум:
- Распространяется на кисломолочные продукты, обогащенные бифидобактериями бифидум, произведенные сквашиванием коровьего молока
- Устанавливает требования к качеству, безопасности, упаковке, маркировке, транспортированию и хранению продуктов
- Регламентирует органолептические и физико-химические показатели, микробиологические требования
- Определяет правила приемки и методы контроля продукции
- Содержит рекомендуемые сроки годности для продуктов, обогащенных бифидобактериями бифидум
Стандарт разработан на основе ГОСТ 1.0 и ГОСТ 1.2, распространяется на территории государств, его принявших. Он направлен на обеспечение качества и безопасности кисломолочных продуктов, обогащенных пробиотическими культурами.
Согласно ГОСТ 33491-2015, к вкусу и запаху кисломолочных продуктов, обогащенных бифидобактериями бифидум, предъявляются следующие требования:
- Вкус и запах должны быть чистыми, кисломолочными, без посторонних привкусов и запахов.
- Для кефира допускается слегка острый вкус, а также дрожжевой привкус.
- Для йогурта вкус должен быть в меру сладким при выработке с подслащивающими компонентами, а также должен соответствовать вкусу и аромату внесенных компонентов.
При оформлении декларации соответствия необходимо подтвердить, что продукция отвечает установленным требованиям.
Преимущества соблюдения ГОСТ
- Подтверждение качества и безопасности продукции.
- Упрощение сертификации и контроля.
- Повышение доверия покупателей и партнеров.
- Снижение рисков претензий со стороны контролирующих органов.