ГОСТ 33959-2016 устанавливает технические требования к рассольным сырам, изготовляемым из коровьего, овечьего, козьего молока, молочных продуктов и/или побочных продуктов переработки молока. Стандарт включает в себя следующие основные положения:
- Область применения: Настоящий стандарт распространяется на рассольные сыры, изготовляемые из коровьего, овечьего, козьего молока, молочных продуктов и/или побочных продуктов переработки молока.
- Технические требования: Стандарт устанавливает требования к органолептическим, физико-химическим показателям, микробиологическим показателям, упаковке, маркировке и условиям хранения рассольных сыров.
- Методы контроля: Стандарт описывает методы контроля органолептических, физико-химических и микробиологических показателей рассольных сыров.
- Транспортирование и хранение: Стандарт регламентирует условия транспортирования и хранения рассольных сыров.
Основные отличия между ГОСТ 33959-2013 и ГОСТ 33959-2016 на рассольные сыры:
- ГОСТ 33959-2016 введен в действие с 1 сентября 2017 года, заменив собой предыдущую версию стандарта ГОСТ 33959-2013.
- В новой редакции ГОСТ 33959-2016 уточнены и дополнены требования к органолептическим, физико-химическим и микробиологическим показателям рассольных сыров.
- Изменились ссылки на некоторые нормативные документы, на которые ссылается стандарт. Например, вместо ГОСТ 3622-68 и ГОСТ 3626-73 для отбора проб и определения влаги теперь указан действующий в РФ ГОСТ Р 55063-2012.
- Добавлены новые разделы по правилам приемки, методам контроля, транспортированию и хранению рассольных сыров.
- Приложения по органолептической оценке и пищевой ценности рассольных сыров были переработаны и дополнены.
Таким образом, ГОСТ 33959-2016 является актуализированной версией стандарта, учитывающей изменения в нормативной базе и уточняющей технические требования к рассольным сырам по сравнению с предыдущей редакцией 2013 года.
При оформлении декларации соответствия необходимо подтвердить, что продукция отвечает установленным требованиям.
Преимущества соблюдения ГОСТ
- Подтверждение качества и безопасности продукции.
- Упрощение сертификации и контроля.
- Повышение доверия покупателей и партнеров.
- Снижение рисков претензий со стороны контролирующих органов.