ГОСТ 34120-2017 "Крупный рогатый скот для убоя. Говядина и телятина в тушах, полутушах и четвертинах. Технические условия" является межгосударственным стандартом, который распространяется на крупный рогатый скот, предназначенный для убоя, а также на говядину, телятину и молочную телятину в тушах, полутушах и четвертинах.
Стандарт устанавливает требования к категориям молодняка крупного рогатого скота, их живой массе, классу и подклассу. Например, категория "Супер" предполагает живую массу не менее 550 кг и класс А, подкласс 1.
Также ГОСТ 34120-2017 содержит требования к маркировке, упаковке, транспортировке и хранению говядины и телятины, а также ссылки на другие стандарты, регламентирующие методы отбора образцов, органолептические и микробиологические исследования.
Основные изменения в ГОСТ 34120-2017 при его переиздании:
- Уточнение классификации молодняка крупного рогатого скота: В стандарте установлены четкие критерии для категоризации молодняка по живой массе, классу и подклассу. Например, категория "Супер" требует живой массы не менее 550 кг и класса А, подкласса 1.
- Технические требования к говядине и телятине: ГОСТ 34120-2017 содержит обновленные требования к качеству говядины и телятины, включая характеристики туловища, мускулатуры и других параметров.
- Методы контроля и отбора образцов: Стандарт ссылается на другие ГОСТы, такие как ГОСТ 10444.15 и ГОСТ 19496, для определения свежести и количества микроорганизмов в продуктах.
- Упаковка, маркировка и транспортирование: ГОСТ 34120-2017 регламентирует требования к упаковке, маркировке и транспортированию говядины и телятины, включая ГОСТ 15846 для районов Крайнего Севера и приравненных к ним местностей.
- Информация о введении в действие и изменениях: В переиздании стандарта содержится информация о дате введения в действие (1 января 2019 г.) и о возможных изменениях к стандарту, которые будут опубликованы на официальном сайте Росстандарта.
Эти изменения направлены на улучшение качества и безопасности говядины и телятины, а также на упрощение процедур контроля и сертификации.
При оформлении декларации соответствия необходимо подтвердить, что продукция отвечает установленным требованиям.
Преимущества соблюдения ГОСТ
- Подтверждение качества и безопасности продукции.
- Упрощение сертификации и контроля.
- Повышение доверия покупателей и партнеров.
- Снижение рисков претензий со стороны контролирующих органов.