Сельдерей свежий. Технические условия ГОСТ 34320-2017

ГОСТ 34320-2017 "Сельдерей свежий. Технические условия" - это межгосударственный стандарт, который распространяется на свежий корневой сельдерей (корнеплоды сельдерея с листьями и без листьев) разновидностей (культурных сортов), предназначенный для реализации в розничной и оптовой торговой сети и для промышленной переработки.

Стандарт устанавливает требования к качеству, упаковке, маркировке, транспортированию и хранению свежего корневого сельдерея.

Основные положения ГОСТ 34320-2017:

• Сельдерей должен быть целым, здоровым, чистым, свежим, без излишней внешней влажности, без постороннего запаха и/или привкуса.
• Корнеплоды должны быть одного ботанического и товарного сорта, происхождения, качества, формы и окраски.
• Допускается упаковывать в потребительскую упаковку смесь свежих корнеплодов сельдерея явно различных видов и/или цветов одного и того же вида при условии, что корнеплоды являются однородными по качеству.
• Контроль за содержанием токсичных элементов, радионуклидов, пестицидов, нитратов, яиц гельминтов и микробиологическими показателями проводится в соответствии с нормативными правовыми актами государства, принявшего стандарт.

ГОСТ 34320-2017 введен в действие в качестве национального стандарта Российской Федерации с 1 июля 2018 года.

Требования к качеству сельдерея по ГОСТ 34320-2017:

• Сельдерей должен быть целым, здоровым, чистым, свежим, без излишней внешней влажности, без постороннего запаха и/или привкуса.
• Корнеплоды должны быть одного ботанического и товарного сорта, происхождения, качества, формы и окраски.
• Допускается упаковывать в потребительскую упаковку смесь свежих корнеплодов сельдерея явно различных видов и/или цветов одного и того же вида при условии, что корнеплоды являются однородными по качеству.
• Для первого сорта допускается наличие не более 4% по количеству или массе корневого сельдерея, не удовлетворяющего требованиям этого сорта, но удовлетворяющего требованиям второго сорта. В пределах этого допуска не более 1% общего количества может составлять продукция, которая не удовлетворяет ни требованиям качества второго сорта, ни минимальным требованиям.
• Для второго сорта в общей сложности допускается наличие 10% по количеству или массе корневого сельдерея, не удовлетворяющего требованиям этого сорта, но удовлетворяющего минимальным требованиям. В пределах этого допуска не более 2% общего количества может составлять продукция, подверженная деградации.

Параметры качества сельдерея, проверяемые по ГОСТ 34320-2017:

Внешний вид и состояние:

• Сельдерей должен быть целым, здоровым, чистым, свежим, без излишней внешней влажности, без постороннего запаха и/или привкуса.
• Корнеплоды должны быть одного ботанического и товарного сорта, происхождения, качества, формы и окраски.

Допуски по дефектам:

• Для первого сорта допускается наличие не более 4% по количеству или массе корневого сельдерея, не удовлетворяющего требованиям этого сорта, но удовлетворяющего требованиям второго сорта.
• Для второго сорта в общей сложности допускается наличие 10% по количеству или массе корневого сельдерея, не удовлетворяющего требованиям этого сорта, но удовлетворяющего минимальным требованиям.

Безопасность:

• Контроль за содержанием токсичных элементов, радионуклидов, пестицидов, нитратов, яиц гельминтов и микробиологическими показателями проводится в соответствии с нормативными правовыми актами государства, принявшего стандарт.

Таким образом, ГОСТ 34320-2017 устанавливает требования к внешнему виду, допускам по дефектам, а также безопасности свежего корневого сельдерея.