Консервы мясорастительные рубленые стерилизованные для питания детей старше трех лет. Каши с мясом Технические условия ГОСТ 34423-2018

ГОСТ 34423-2018 - это стандарт, который распространяется на мясорастительные рубленые стерилизованные консервы для питания детей старше трех лет, известные как «Каши с мясом». Он определяет технические условия для производства и контроля качества таких консервов.

Требования к консервам по ГОСТ 34423-2018

ГОСТ 34423-2018 предъявляет следующие требования к консервам мясорастительным рубленым стерилизованным для питания детей старше трех лет, известным как «Каши с мясом»:

1. Состав и ингредиенты:
   • Мясные ингредиенты: мясо, субпродукты, мясной фарш.
   • Немясные ингредиенты: злаки, овощи, фрукты, молочные продукты, яйца, специи, и другие.
   • Вода, соль, сахар, и другие добавки.
2. Технологические требования:
   • Мясные ингредиенты должны быть измельчены до размера не более 5 мм.
   • Немясные ингредиенты должны быть измельчены до размера не более 3 мм.
   • Консервы должны быть стерилизованы при температуре не ниже 100°C в течение не менее 30 минут.
3. Микробиологические требования:
   • Консервы должны быть стерильными и не содержать патогенных микроорганизмов.
   • Допустимый уровень микрофлоры: не более 100 КОЕ/г для мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов.
4. Органолептические требования:
   • Консервы должны иметь характерный вкус, запах и консистенцию.
   • Цвет: от светло-коричневого до темно-коричневого.
   • Консистенция: однородная, без посторонних включений.
5. Пакетирование и маркировка:
   • Консервы должны быть упакованы в герметичные контейнеры из материалов, разрешенных для контакта с пищевыми продуктами.
   • Маркировка должна содержать информацию о составе, массе, дате производства, сроке годности и других сведениях.
6. Контроль качества:
   • Контроль качества должен проводиться на всех стадиях производства и хранения.
   • Периодические лабораторные испытания для проверки соответствия консервов требованиям ГОСТ 34423-2018.

Ссылки

https://docs.cntd.ru/document/1200160277
https://docs.cntd.ru/document/1200160277/titles
https://vsegost.com/Catalog/69/69617.shtml

Ингредиенты, не разрешенные в консервах по ГОСТ 34423-2018

Согласно ГОСТ 34423-2018, в консервах мясорастительных рубленых стерилизованных для питания детей старше трех лет, известных как «Каши с мясом», не могут использоваться следующие ингредиенты:

• Мясо и субпродукты, не прошедшие ветеринарно-санитарную экспертизу.
• Мясо механической обвалки.
• Немясные ингредиенты, не соответствующие требованиям нормативных документов.
• Пищевые добавки, не разрешенные для использования в детском питании.
• Консервы, имеющие признаки порчи, загрязнения или посторонние включения.

Таким образом, ГОСТ 34423-2018 ограничивает использование сырья ненадлежащего качества, крупных фрагментов, а также пищевых добавок, не разрешенных для детского питания, чтобы обеспечить безопасность и качество готовых консервов.

Ингредиенты, разрешенные в консервах по ГОСТ 34423-2018

В соответствии с ГОСТ 34423-2018, в консервах мясорастительных рубленых стерилизованных для питания детей старше трех лет, известных как "Каши с мясом", разрешены следующие ингредиенты:

1. Мясные ингредиенты:
   • Мясо, прошедшее ветеринарно-санитарную экспертизу
   • Субпродукты, прошедшие ветеринарно-санитарную экспертизу
   • Мясной фарш
2. Немясные ингредиенты:
   • Злаки
   • Овощи
   • Фрукты
   • Молочные продукты
   • Яйца
   • Специи и пряности
3. Другие ингредиенты:
   • Вода
   • Соль
   • Сахар
   • Другие пищевые добавки, разрешенные для использования в детском питании

Стандарт также устанавливает требования к размеру измельчения ингредиентов: мясные - не более 5 мм, немясные - не более 3 мм. Это необходимо для обеспечения однородной консистенции готового продукта.Таким образом, ГОСТ 34423-2018 регламентирует состав консервов "Каши с мясом", ограничивая использование только качественных и безопасных ингредиентов, разрешенных для детского питания.