ГОСТ 34793-2021 - это межгосударственный стандарт, который устанавливает общие технические условия для слабоалкогольных спиртованных напитков. Этот стандарт был введен в действие в качестве национального стандарта Российской Федерации с 1 января 2022 года.
Основные характеристики ГОСТ 34793-2021:
- Полное название: "Напитки слабоалкогольные спиртованные. Общие технические условия".
- Область применения: стандарт распространяется на слабоалкогольные спиртованные напитки, которые могут быть прозрачными или замутненными, негазированными или газированными.
- Содержание: документ включает технические требования, методы контроля, правила приемки, маркировки, упаковки, транспортировки и хранения слабоалкогольных спиртованных напитков.
- Классификация: МКС 67.160.10, что соответствует категории "Алкогольные напитки".
- Статус: принят и действующий.
Этот ГОСТ является важным документом для производителей слабоалкогольных напитков, так как он устанавливает единые требования к качеству и безопасности продукции в рамках межгосударственного стандарта.
Согласно ГОСТ 34793-2021, к качеству слабоалкогольных спиртованных напитков предъявляются следующие основные требования:
- Напитки должны быть изготовлены в соответствии с требованиями данного стандарта по утвержденным рецептурам и технологическим инструкциям.
- Органолептические и физико-химические показатели, а также пищевая ценность напитков должны соответствовать параметрам, установленным в рецептурах или технологических инструкциях для конкретного продукта.
- Содержание пищевых добавок в напитках должно соответствовать установленным нормам и контролироваться производителем.
- Стандарт распространяется на слабоалкогольные спиртованные напитки, которые могут быть:
- Прозрачными или замутненными
- Негазированными или газированными
- Напитки должны соответствовать требованиям по маркировке, упаковке, транспортировке и хранению, которые также регламентируются данным ГОСТом.
- Качество напитков должно контролироваться с помощью методов, указанных в стандарте.
- При наличии осадка в напитках проводится определение соответствующего показателя.
Важно отметить, что ГОСТ 34793-2021 устанавливает общие технические условия, а конкретные параметры качества для отдельных видов напитков могут быть уточнены в соответствующих рецептурах и технологических инструкциях.
Согласно ГОСТ 34793-2021, для слабоалкогольных спиртованных напитков учитываются следующие органолептические показатели:
- Внешний вид: напитки могут быть прозрачными или замутненными, а также негазированными или газированными.
- Цвет: должен соответствовать цвету, указанному в рецептуре или технологической инструкции для конкретного напитка.
- Вкус: оценивается соответствие вкусовым характеристикам, заявленным в рецептуре.
- Аромат: должен соответствовать аромату, описанному в технической документации на продукт.
- Прозрачность: для прозрачных напитков оценивается отсутствие посторонних включений и осадка.
- Насыщенность диоксидом углерода: для газированных напитков оценивается степень насыщенности углекислым газом.
Важно отметить, что конкретные параметры и допустимые отклонения для каждого из этих показателей должны быть указаны в рецептурах или технологических инструкциях для отдельных видов напитков. Органолептическая оценка проводится в соответствии с методами контроля, установленными в данном ГОСТе.
Согласно ГОСТ 34793-2021, для оценки качества слабоалкогольных спиртованных напитков наиболее важными органолептическими показателями являются:
- Внешний вид: напитки могут быть прозрачными или замутненными, негазированными или газированными.
- Цвет: должен соответствовать цвету, указанному в рецептуре или технологической инструкции для конкретного напитка.
- Вкус: оценивается соответствие вкусовым характеристикам, заявленным в рецептуре.
- Аромат: должен соответствовать аромату, описанному в технической документации на продукт.
- Прозрачность: для прозрачных напитков оценивается отсутствие посторонних включений и осадка.
Важно отметить, что конкретные параметры и допустимые отклонения для каждого из этих показателей должны быть установлены в рецептурах или технологических инструкциях на конкретную продукцию. Эти органолептические показатели играют ключевую роль в определении качества напитков и их соответствия заявленным характеристикам.
При оформлении декларации соответствия необходимо подтвердить, что продукция отвечает установленным требованиям.
Преимущества соблюдения ГОСТ
- Подтверждение качества и безопасности продукции.
- Упрощение сертификации и контроля.
- Повышение доверия покупателей и партнеров.
- Снижение рисков претензий со стороны контролирующих органов.